Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 - 800 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 150 | g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 40 | g masła | 100 | g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego (patrz wskazówka) | 100 | g liści szpinaku, mrożonych | 600 - 700 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 5 - 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ½ - 1 | łyżeczka soli | 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | natka pietruszki, świeża, tylko liście drobno posiekane, do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie zupy krem z zielonych szparagów i szpinaku:
1. Umyj szparagi, umieść je na pokrywie wagi kuchennej i zważ. Następnie oddziel główki od łodyg, przekładając główki do osobnego naczynia i odstawiając na bok.
2. Łodygi szparagów pokrój na segmenty o długości 2-3 cm i również odstaw na bok.
3. Obierz cebulę i czosnek, a następnie wrzuć do robota kuchennego i drobno posiekaj (3 sekundy, prędkość 5). Zeskrob resztki ze ścianek naczynia z powrotem na dno.
4. Dodaj do naczynia miksującego pokrojone ziemniaki, masło oraz pokrojone łodygi szparagów (bez główek). Ustaw na gotowanie (6 minut, 100°C, prędkość 1).
5. Wsyp szpinak, dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, pieprz i sól. Gotuj wszystko razem (20 minut, 100°C, prędkość 1).
6. Po zakończeniu gotowania dodaj śmietanę do naczynia i zmiksuj na gładką masę (1 minuta, prędkość od 5 do 10, stopniowo zwiększając).
7. Dodaj odłożone na bok główki szparagów do zupy, delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki i gotuj jeszcze przez 5 minut na temperaturze 98°C, prędkość 1.
8. Zupę krem podawaj od razu po przygotowaniu, ozdobioną świeżą natką pietruszki.