Zupa krem z zielonych szparagów

🥘 Składniki

• 500 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 10 g masła
• 500 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• natka pietruszki, świeża posiekana, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie odciąć główki szparagów (dł. 5 cm), a łodygi pokroić na 3 cm kawałki. Główki szparagów przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać łodygi szparagów, dusić5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z główkami szparagów, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać sok z cytryny, śmietanę, sól i pieprz, zmiksować1 min/obr. 4-8 stopniowo zwiększając obroty.
7. Zupę krem z zielonych szparagów podawać udekorowaną śmietaną, ugotowanymi na parze główkami szparagów i natką pietruszki.