Zupa krem z warzyw; Kasza pęczak z indykiem i warzywami
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kasza pęczak z indykiem z warzywami: 500 - 600 | g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 2-3 cm kawałki | 40 | g oleju | 2 | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. oregano, tymianku, ziół prowansalskich | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 2 | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia warzyw | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1200 | g wody | 300 | g kaszy jęczmiennej pęczak | 400 - 500 | g warzyw, mieszanych np. różyczek kalafiora marchewki, batatów, cukinii, pokrojonych na 1 cm kawałki | Zupa krem z warzyw: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju | 700 - 800 | g warzyw, mieszanych np. różyczek kalafiora marchewki, batatów, cukinii, pokrojonych na kawałki | 850 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli | Sos pomidorowy: 20 - 40 | g koncentratu pomidorowego | 1 | ząbek czosnku (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych
Przygotowanie
1. Przygotowanie marynaty do indyka: Na pokrywie urządzenia Thermomix umieść miskę, dodaj do niej indyka i 20 g oleju. Wsyp zioła, paprykę, 1 łyżeczkę soli i pieprz, dokładnie wymieszaj składniki. Odstaw marynatę na bok.
2. Gotowanie kaszy: Do głównego naczynia miksującego urządzenia Thermomix wlej wodę i dodaj pozostałe 20 g oleju. Wstaw koszyczek, wsyp do niego kaszę i dodaj drugą łyżeczkę soli. Użyj kopystki, aby równomiernie zmoczyć wszystkie ziarna kaszy.
3. Przygotowanie indyka do gotowania na parze: Na dolnej części urządzenia Varoma umieść zamarynowanego indyka, starając się nie zakrywać wszystkich otworów, aby para mogła swobodnie cyrkulować. Na wkładzie Varomy rozłóż równomiernie warzywa i posól je.
4. Gotowanie na parze: Przenieś naczynie miksujące do Thermomix Friend, następnie nałóż na nie przystawkę Varoma z indykiem i warzywami. Ustaw urządzenie na 35 minut, temperaturę Varoma i prędkość 1, aby gotować na parze.
5. Przygotowanie zupy krem: W czystym naczyniu miksującym umieść pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj trochę oleju i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 5. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia, a następnie podsmaż przez 3 minuty na 120°C bez założonej miarki.
6. Dodanie warzyw do zupy: Do naczynia miksującego dodaj warzywa, ponownie rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5 i zeskrob składniki na dno naczynia.
7. Gotowanie zupy: Do naczynia dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sól. Gotuj przez 20 minut na 100°C na prędkości 1. Po ugotowaniu zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość od 4 do 8.
8. Finalizacja zupy krem: Włóż ponownie naczynie miksujące do urządzenia, dodaj do niego 250 g gotowej zupy, 30 g ugotowanej kaszy, koncentrat pomidorowy, czosnek i zioła. Zmiksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość od 4 do 8.
9. Podawanie dań: Podaj zupę krem z dodatkiem ugotowanej kaszy jako pierwsze danie. Indyk z warzywami serwuj z pozostałą kaszą i sosem pomidorowym jako drugie danie.