Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kruchy spód: 90 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 180 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | ½ | łyżeczki soli | 20 | g zimnej wody | Zupa krem z rzodkiewek: 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 30 | g masła | 300 | g rzodkiewek (z ok. 2 pęczków, liście zachować) | 200 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | 500 | g wody | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | Quiche: 100 | g marchewek pokrojonych na kawałki | 100 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 100 | g sera żółtego pokrojonego na kawałki | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 40 | g oliwy z oliwek | 150 | g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry | 50 | g liści rzodkiewki pokrojonych na 3 cm kawałki (z ok. 2 pęczków) | 100 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 3 | jajka | ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 4 | rzodkiewki pokrojone w cienkie plastry, do dekoracji | rzeżucha do dekoracji | kiełki dowolne np. lucerny, rzodkiewki, do dekoracji
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Formę do tarty o średnicy 24 cm posmaruj masłem i odstaw na bok.
2. W naczyniu miksującym Thermomix umieść masło, mąkę, sól i wodę, a następnie wymieszaj składniki przez 30 sekund na poziomie obrotów 4.5. Przełóż ciasto na posypany mąką blat, zagnieć, rozwałkuj i wyłóż nim przygotowaną formę. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C.
3. Po wyjęciu formy z piekarnika oczyść naczynie miksujące.
4. Ponownie zamontuj czyste naczynie miksujące w urządzeniu Thermomix. Dodaj cebulę, czosnek i masło, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund na poziomie obrotów 5. Zgarnij zawartość naczynia ze ścianek do dna i dusz przez 3 minuty przy 120°C na poziomie obrotów 1.
5. Do naczynia dodaj rzodkiewki, ziemniaki, wodę, zioła prowansalskie, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, a następnie rozdrobnij przez 10 sekund na poziomie obrotów 5. Przenieś naczynie miksujące do Thermomix Friend i gotuj przez 20 minut przy 100°C na poziomie obrotów 1.
6. W międzyczasie, załóż drugie naczynie miksujące do urządzenia Thermomix. Dodaj marchewki i rozdrobnij przez 5 sekund na poziomie obrotów 5. Przełóż marchewki do innego naczynia i odstaw.
7. Ponownie zamontuj czyste naczynie miksujące w Thermomixie. Dodaj ser i rozdrobnij przez 10 sekund na poziomie obrotów 8. Przełóż ser do innego naczynia.
8. Ponownie użyj czystego naczynia miksującego, dodaj cebulę i oliwę, rozdrobnij przez 5 sekund na poziomie obrotów 5. Zgarnij zawartość naczynia ze ścianek do dna i dusz przez 4 minuty przy 120°C na poziomie obrotów 1.
9. Dodaj do naczynia wcześniej rozdrobnioną marchewkę, pieczarki i liście rzodkiewki, gotuj przez 5 minut przy 100°C na poziomie obrotów 0.5.
10. Dodaj rozdrobniony wcześniej ser, śmietanę, jajka, sól i pieprz, wymieszaj przez 5 sekund na poziomie obrotów 3. Wyjmij podpieczony spód tarty z piekarnika i wyłóż na niego przygotowane nadzienie. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 200°C lub aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
11. Gdy Thermomix Friend sygnalizuje koniec pracy, przenieś naczynie miksujące z powrotem do urządzenia Thermomix i zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10. Zupę krem udekoruj plastrami rzodkiewek i rzeżuchą, podawaj jako pierwsze danie. Quiche z liśćmi rzodkiewek podawaj jako drugie danie.