Zupa krem z pomidorów; Kurczak z warzywnym ryżem
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 - 600 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 2 | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 2 | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. prowansalskich, włoskich, majeranku, tymianku, oregano | 20 | g oleju plus 2 łyżki | 500 | g warzyw, mieszanych np. marchewki, pietruszki, cukinii, papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki | 75 - 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 - 75 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 750 - 800 | g pomidorów, z puszki passaty pomidorowej (patrz wskazówka) | 750 - 800 | g pomidorów przekrojonych na pół | 70 - 100 | g koncentratu pomidorowego | 800 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 200 | g ryżu parboiled | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 100 | g napoju roślinnego mleka | 10 | g skrobi ziemniaczanej | 10 | g skrobi kukurydzianej | ½ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 - 2 | łyżeczki musztardy
Przygotowanie
1. W misce umieść kurczaka, dodaj ½ łyżeczki soli, pieprz, paprykę słodką, 1 łyżeczkę ziół oraz 2 łyżki oleju i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
2. Kurczaka umieść w dolnej części naczynia Varoma, zwracając uwagę, aby niektóre otwory były odkryte, co zapewni właściwą cyrkulację pary. Następnie odstaw Varomę na bok.
3. Do naczynia miksującego dodaj warzywa i rozdrobnij je przez 4 sekundy na 5. biegu. Przełóż rozdrobnione warzywa na górną część naczynia Varoma, posól je i odstaw.
4. W naczyniu miksującym umieść marchewkę, cebulę i czosnek. Dodaj pozostałe 20 g oleju, a następnie rozdrobnij przez 3 sekundy na 5. biegu. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia i dusić przez 2 minuty na 120°C na 1. biegu.
5. Dodaj do naczynia pomidory, 1 łyżeczkę soli, pozostałą łyżeczkę ziół oraz koncentrat pomidorowy, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund na 5. biegu.
6. Dodaj wodę i koncentrat bulionu warzywnego. W koszyczku odważ ryż, następnie umieść koszyczek w naczyniu miksującym.
7. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw naczynie Varoma z kurczakiem i warzywami, gotuj na parze przez 30-35 minut na ustawieniu Varoma na 1. biegu. Po ugotowaniu zdejmij Varomę i odstaw.
8. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem za pomocą kopystki. Przełóż ryż na półmisek, a na ryż wyłóż ugotowane warzywa i dokładnie wymieszaj. Na wierzch ułóż ugotowanego kurczaka i odstaw w ciepłe miejsce.
9. Do naczynia miksującego dodaj śmietanę i miksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8. Zupę krem z pomidorów przelać do wazy.
10. Do naczynia miksującego wlej 200 g zupy, dodaj skrobię, ½ łyżeczki soli, paprykę ostrą oraz musztardę. Podgrzewaj przez 1 minutę na 90°C na 4. biegu, a następnie uruchom miksowanie na 20 sekund.
Podawaj zupę krem z pomidorów jako pierwsze danie. Kurczaka z ryżem warzywnym podawaj jako drugie danie, z dodatkiem sosu.