Zupa krem z pieczonej pietruszki z migdałami
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g korzenia pietruszki pokrojonego na 2 cm kawałki | 50 | g cebuli pokrojonej na 2 cm kawałki | 10 | ząbków czosnku | 2 | łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do dekoracji | 125 | g migdałów, blanszowanych | 900 | g wody | 1 | łyżka białego octu winnego | 2 | gałązki tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | 20 | czerwonych winogron pokrojonych w ćwiartki, do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotuj miskę i umieść ją na wadze, aby odważyć pietruszkę oraz cebulę, a następnie odstaw te składniki.
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Przykryj blachę papierem do pieczenia, rozłóż na niej wcześniej odważoną pietruszkę, cebulę oraz czosnek, a całość skrop oliwą. Piecz warzywa przez 25-35 minut w temperaturze 200°C.
3. Po upieczeniu, przenieś warzywa do naczynia miksującego. Dodaj migdały, wodę, ocet winny, tymianek, pieprz i sól. Gotuj te składniki przez 20 minut w temperaturze 100°C na pierwszym biegu mieszadła.
4. Po ugotowaniu zmiksuj zawartość naczynia przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość mieszania od 5 do 9.
5. Przelej gotową zupę do talerzy, dekorując każdą porcję tymiankiem, winogronami oraz dodatkową oliwą.
6. Podawaj zupę krem z pieczonej pietruszki z migdałami natychmiast po przygotowaniu.