Zupa krem z pieczonej pietruszki z migdałami

🥘 Składniki

• 300 g korzenia pietruszki pokrojonego na 2 cm kawałki
• 50 g cebuli pokrojonej na 2 cm kawałki
• 10 ząbków czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 125 g migdałów, blanszowanych
• 900 g wody
• 1 łyżka białego octu winnego
• 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli
• 20 czerwonych winogron pokrojonych w ćwiartki, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pietruszkę i cebulę, odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej odważoną pietruszkę z cebulą i czosnek, skropić oliwą. Piec 25-35 min (200°C)
3. Do naczynia miksującego włożyć upieczone warzywa, dodać migdały, wodę, ocet winny, tymianek, pieprz i sól, gotować20 min/100°C/obr. 1. Następnie zmiksować1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.Przelać do talerzy, udekorować tymiankiem, winogronami i oliwą.
4. Zupę krem z pieczonej pietruszki z migdałami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.