Zupa krem z pieczarek i cukinii

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 90 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 15 g masła
• 500 g pieczarek oczyszczonych, przekrojonych na pół, plus 4-5 szt., do ugotowania na parze
• 500 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 6 gałązek tymianku, świeżego
• 2 liście laurowe, suszone
• estragon, świeży do oprószenia pieczarek i do dekoracji
• estragon, suszony do oprószenia pieczarek i do dekoracji
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 500 g wody
• 150 g mleczka kokosowego
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, dusić5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pieczarki, cukinię, tymianek i liście laurowe, dusić8 min/120°C/obr. 2. W tym czasie pieczarki do gotowania na parze pokroić w 3 mm plastry, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, oprószyć estragonem, odstawić.
4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować10 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć z naczynia miksującego liście laurowe i gałązki tymianku, wyrzucić.
5. Dodać mleczko kokosowe, sól i pieprz, nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować5 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę, zmiksować1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty.
6. Zupę krem z pieczarek i cukinii podawać udekorowaną plastrami gotowanych pieczarek, posypaną estragonem.