Zupa krem z pieczonych buraków z koprem włoskim i jabłkiem
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g czerwonych buraków małych, nieobranych | 10 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia buraków | 250 | g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki | 100 | g jabłek pokrojonych na kawałki | 150 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | 10 - 15 | g octu balsamicznego | 900 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki miodu wielokwiatowego | sól do smaku | pieprz czarny, mielony do smaku
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
2. Ustaw miskę na pokrywie urządzenia miksującego, odmierz buraki, dokładnie je umyj i osusz, a następnie umieść na folii aluminiowej. Skrop buraki oliwą, owiń folią i umieść w piekarniku. Piecz przez około 1 godzinę w 200°C. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
3. Po ostygnięciu obierz buraki i pokrój je na mniejsze kawałki.
4. Włóż koper włoski do naczynia miksującego i zmiel go przez 5 sekund na ustawieniu prędkości 5. Przy pomocy szpatułki zgarnij koper z boków naczynia na jego dno.
5. Dodaj do naczynia miksującego pokrojone jabłka i pora, zmiel wszystko razem przez 4 sekundy na ustawieniu prędkości 4. Następnie ponownie użyj szpatułki, aby zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na dno.
6. Wlej do naczynia oliwę i dusić składniki przez 6 minut na temperaturze 120°C i prędkości 2.
7. Dodaj do naczynia upieczone buraki, ocet balsamiczny, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i miód. Gotuj wszystko razem przez 25 minut na temperaturze 100°C i prędkości 2.
8. Dodaj miód, sól i pieprz do zupy, następnie zmiksuj całość przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość od 5 do 10.
9. Podawaj zupę krem z pieczonych buraków, kopru włoskiego i jabłka od razu po przygotowaniu.