Zupa krem z pieczonych buraków z koprem włoskim i jabłkiem

🥘 Składniki

• 300 g czerwonych buraków małych, nieobranych
• 10 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia buraków
• 250 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
• 100 g jabłek pokrojonych na kawałki
• 150 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• 10 – 15 g octu balsamicznego
• 900 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki miodu wielokwiatowego
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki, następnie umyć je i osuszyć, przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, zawinąć. Piec ok. 1 godz. (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Następnie buraki obrać i pokroić na kawałki.
3. Do naczynia miksującego włożyć koper włoski, rozdrobnić5 s/obr. 5. Koper włoski zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać jabłka i pora, rozdrobnić4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę, dusić6 min/120°C/obr. 2.
6. Dodać upieczone buraki, ocet balsamiczny, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i miód, gotować25 min/100°C/obr. 2.
7. Dodać miód, sól i pieprz, zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.Zupę krem z pieczonych buraków z koprem włoskim i jabłkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.