Zupa krem z pieczonego bakłażana i czosnku

🥘 Składniki

• 150 g pomidorów przekrojonych na pół
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 500 g bakłażana przekrojonego wzdłuż na pół
• 10 ząbków czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 200 g różyczek kalafiora
• 1 łyżka tymianku, świeżego drobno posiekanego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1000 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, cebulę i bakłażan, odstawić.
3. Na wcześniej przygotowanej blasze ułożyć odważone warzywa i czosnek, skropić oliwą. Piec ok. 45 min (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Z bakłażana wydrążyć miąższ, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć różyczki kalafiora, rozdrobnić7 s/obr. 5.
5. Dodać upieczone warzywa, miąższ bakłażana, tymianek, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować20 min/100°C/obr. 2. Następnie zmiksować1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.Zupę przelać do misek, udekorować tymiankiem i skropić oliwą.
6. Zupę krem z pieczonego bakłażana i czosnku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.