Zupa krem z pieczarek; Faszerowane papryki z ryżem i sos pomidorowy
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku (opcjonalnie) | 300 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 2 | kromki chleba pokrojone na 1-2 cm kawałki | 20 | g musztardy | ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | 1 | jajko | Faszerowane papryki z ryżem: 4 | papryki, różnokolorowe (ok. 150g każda) | 1300 | g wody | 20 | g oleju | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 250 | g ryżu brązowego | Zupa krem z pieczarek: 400 | g pieczarek przekrojonych na pół | 500 - 600 | g wody | 200 | g mleka | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 50 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki soli | 250 | g śmietany | 4 | gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 40 | g serka kremowego (opcjonalnie) | Sos pomidorowy: 40 | g masła | 40 | g mąki pszennej | 200 | g wody | 400 - 500 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 400 - 500 | g krojonych pomidorów, z puszki | 50 - 100 | g koncentratu pomidorowego | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
Przygotowanie
1. Wstaw do Thermomixa obraną cebulę i czosnek, a następnie rozdrobnij je przez 3 sekundy na 5. poziomie obrotów. Użyj szpatułki, aby zeskrobać resztki z boków naczynia na dno.
2. Dodaj do Thermomixa mielone mięso, kawałek chleba, musztardę, sól, paprykę, pieprz, zioła prowansalskie i jajko. Następnie uruchom mieszanie ciasta mięsnego przez 1 minutę i 30 sekund.
3. Odetnij górne części papryk i odłóż je na bok. Usuń nasiona i wypełnij papryki przygotowanym farszem, a na wierzch nałóż odcięte wcześniej części. Przenieś papryki do dolnej części naczynia Varoma i odstaw.
4. Ponownie umieść naczynie miksujące w Thermomixie. Wlej wodę i olej, dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Włóż koszyczek, wsyp do niego ryż i wymieszaj szpatułką, aby wszystkie ziarna ryżu były zwilżone. Przenieś naczynie miksujące do urządzenia Thermomix Friend.
5. Na pokrywie naczynia miksującego umieść naczynie Varoma z paprykami. Ustaw czas na 45 minut, temperaturę na Varoma i obroty na poziomie 2, a następnie rozpocznij gotowanie na parze.
6. W tym czasie przygotuj krem z pieczarek. Wstaw do Thermomixa drugie naczynie miksujące, dodaj pieczarki i rozdrobnij przez 10 sekund na 4. poziomie obrotów.
7. Do rozdrobnionych pieczarek dodaj wodę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę i sól, a następnie gotuj przez 10 minut przy 100°C na 3. poziomie obrotów.
8. Dodaj do zupy śmietanę, natkę pietruszki i serek, podgrzej przez 2 minuty przy 90°C na 2. poziomie obrotów, a następnie zmiksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 7. Przelej zupę do wazy i odstaw w ciepłe miejsce.
9. Ponownie umieść naczynie miksujące w Thermomixie. Włóż masło i mąkę, a następnie gotuj przez 3 minuty przy 100°C na 2. poziomie obrotów.
10. Dodaj wodę, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny i koncentrat bulionu warzywnego, a następnie gotuj przez 5 minut przy 100°C na 4. poziomie obrotów.
11. Po zakończeniu gotowania w Thermomix Friend, ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem przy pomocy szpatułki. Podawaj papryki i ryż na talerzach z sosem pomidorowym jako drugie danie. Zupę krem z pieczarek serwuj jako przystawkę.