Zupa krem z kiszonej kapusty
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 350 | g kapusty kiszonej opłukanej i odciśniętej (patrz wskazówka) | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g masła | 250 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 40 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 40 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 900 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki majeranku, suszonego | ½ | łyżeczki czyku, suszonego | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g soku z kiszonej kapusty | majeranek, świeży tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
Oto przepis na zupę krem z kiszonej kapusty, przedstawiony w klarownych krokach:
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego i zważ w niej kapustę kiszoną. Następnie pokrój kapustę na 2-centymetrowe kawałki i odłóż na bok.
2. W naczyniu miksującym umieść cebulę i masło, a następnie rozdrobnij te składniki przez 5 sekund na obrotach 5. Po rozdrobnieniu przesuń zawartość z boków naczynia na dno za pomocą szpatułki.
3. Duszenie: ustaw naczynie na 3 minuty, temperaturę 120°C i obroty na poziomie 1.
4. Dodaj do naczynia pokrojone ziemniaki, pietruszkę, seler, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, majeranek, lubczyk i pieprz. Całość gotuj przez 15 minut na 100°C, ustawiając urządzenie na obroty 1.
5. Po tym czasie do naczynia dodaj pokrojoną kapustę oraz sok z kiszonej kapusty i kontynuuj gotowanie przez kolejne 45 minut na 100°C przy obrotach 1.
6. Po zakończeniu gotowania zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty z 5 do 10, aby uzyskać gładką konsystencję.
7. Podawaj gorącą zupę krem, dekorując ją dodatkowo majerankiem.