Zupa krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Glazurowane różyczki kalafiora: 1 | kalafior (ok. 900g), w całości | 2 | łyżki oleju | 1 | ząbek czosnku | 50 | g syropu z agawy | 50 | g miodu | 50 | g wody | 25 | g sosu sojowego | 10 | g sosu sriracha | 10 | g czerwonego sosu chili | 5 | g skrobi ziemniaczanej | Zupa krem z kalafiora: 100 - 150 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 80 - 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 600 - 700 | g wody | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (opcjonalnie) | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie) | pieprz czarny, świeżo mielony do oprószenia zupy
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Podziel kalafior na różyczki, a jego łodygę pokrój na kawałki o długości 3-4 cm i odłóż na bok.
3. Na przygotowaną wcześniej blachę przełóż ⅔ różyczek kalafiora. Skrop je olejem i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć olejem. Piecz w piekarniku przez 20 minut przy temperaturze 220°C.
4. W tym czasie, w naczyniu miksera zmiel czosnek przez 3 sekundy na ustawieniu 8. Następnie zgarnij czosnek na dno naczynia.
5. Do zmiażdżonego czosnku dodaj syrop z agawy, wodę, sos sojowy, sos sriracha i skrobię. Zamiast standardowej pokrywki, na naczyniu miksera umieść koszyczek i gotuj przez 5 minut przy 100°C na ustawieniu 3. Przygotowaną w ten sposób glazurę przelej do miski i odstaw.
6. W naczyniu miksera umieść wcześniej pokrojoną łodygę kalafiora, pozostałe różyczki kalafiora, ziemniaki, cebulę i czosnek. Zmiel wszystko przez 10 sekund na ustawieniu 4.
7. Do zmiksowanych składników dodaj wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj przez 20 minut przy 100°C na ustawieniu 1.
8. Podczas gotowania zupy, upieczone różyczki kalafiora przełóż do miski z glazurą i dokładnie wymieszaj.
9. Do gotującej się zupy w naczyniu miksera dodaj śmietanę, imbir i gałkę muszkatołową. Miksuj przez 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 6 do 10.
10. Zupę-krem przelej na talerze. Do każdej porcji dodaj glazurowane różyczki kalafiora.
11. Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu, posypaną świeżo mielonym pieprzem.