Zupa krem z czerwonej soczewicy i papryki
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 200 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 1 ½ | łyżeczki curry, mielonego | 20 | g oleju | 300 | g papryk, różnokolorowych bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki | 200 | g czerwonej soczewicy, suszonej | 900 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | śmietana, 18% tłuszczu do dekoracji | crème fraîche, min. 30% tłuszczu do dekoracji
Przygotowanie
Przepis na zupę krem z czerwonej soczewicy i papryki:
1. Włóż natkę pietruszki do czystego i suchego blendera lub robota kuchennego. Zmiksuj przez 3 sekundy na 8. stopniu obrotów. Przełóż zmiksowaną pietruszkę do innego naczynia i odłóż na bok.
2. W tym samym naczyniu miksującym umieść obraną marchewkę, cebulę i czosnek. Dodaj przyprawę curry i olej, po czym zmiksuj te składniki przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ścianek do dna naczynia. Następnie dusz wszystko przez 2 minuty przy temperaturze 120°C, ustawiając obroty na poziomie 2.
3. Dodaj do naczynia pokrojone papryki, ponownie zmiksuj przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów i zeskrob składniki na dno naczynia.
4. Wsyp soczewicę, wlej wodę i dodaj sól, czarny pieprz, kmin rzymski, pieprz cayenne oraz koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj wszystko przez 20 minut na 100°C, ustawiając obroty na poziomie 2.
5. Dodaj połowę wcześniej przygotowanej natki pietruszki i zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty z 5 do 10. Dopraw zupę solą do smaku.
6. Podawaj zupę, dekorując każdą porcję resztą zmiksowanej natki pietruszki i łyżką śmietany.