Zupa krem z fioletowych warzyw
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 220 | g ziemniaków, truflowych (fioletowych) pokrojonych na kawałki | 80 | g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki | 100 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki | 25 | g masła | 3 | gałązki tymianku, świeżego plus ilość do dekoracji | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego plus ilość do dekoracji | 30 | g białego wina, półwytrawnego | 400 - 430 | g różyczek kalafiora, fioletowego | 800 | g wody | 1 | łyżka octu balsamicznego | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ - 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | kwaśna śmietana do dekoracji
Przygotowanie
Oto przepis na zupę krem z fioletowych warzyw, przekształcony w łatwe do wykonania kroki:
1. Włóż do blendera szalotkę i czosnek, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Użyj szpatułki, aby zeskrobać składniki ze ścianek naczynia do jego dna.
2. Dodaj do naczynia pokrojone ziemniaki, buraka oraz jabłko i rozdrobnij wszystko razem przez kolejne 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Ponownie zeskrob składniki na dno naczynia.
3. Wsyp do naczynia masło, dodaj tymianek oraz wlej wino, następnie dusz całość przez 5 minut przy temperaturze 120°C, ustawiając mieszanie na 1. stopień obrotów.
4. Do naczynia dodaj 300 g kalafiora, wodę oraz ocet balsamiczny. Ustaw na naczyniu dolną część przystawki Varoma i umieść w niej pozostałe 100-130 g kalafiora. Gotuj na parze przez 20-25 minut na ustawieniu Varoma i 2. stopniu obrotów. Po zakończeniu gotowania zdejmij przystawkę Varoma i odstaw ją na bok.
5. Do zawartości naczynia dodaj śmietanę, sól i pieprz, a następnie zmiksuj całość przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10.
6. Podawaj zupę krem, dekorując ją kleksem śmietany, ugotowanymi na parze różyczkami kalafiora i gałązką tymianku.