Zupa krem z borowików

🥘 Składniki

• Składniki:
• Groszek ptysiowy: 60
• g wody
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 szczypta soli
• 80 g mąki pszennej
• 2 jajka
• Krem z borowików: 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 25 g masła
• 250 g borowików, świeżych pokrojonych na kawałki
• 250 borowików, mrożonych pokrojonych na kawałki
• 1000 g wody
• 180 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionugrzybowego (na 0,5 l)
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło i sól, gotować3 min/100°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, wymieszać30 s/obr. 4. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić w chłodne miejsce na 20 min.
3. Na dolny poziom piekarnika wstawić płaskie naczynie żaroodporne wypełnione wodą, piekarnik rozgrzać do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Umieścić naczynie miksujące w obudowie. Do naczynia miksującego dodać jajka, wymieszać30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie30 s/obr. 3. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskać na przygotowaną blachę nieduże kulki (Ø 1 cm), zachowując 3 cm odstępy.
5. Piec 10-15 min (190°C), do uzyskania jasnozłotego koloru. Umyć naczynie miksujące.
6. Upieczony groszek ptysiowy pozostawić do ostudzenia w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać masło, dusić2 min/120°C/obr. 1.
9. Dodać borowiki, dusić7 min/120°C/obr. 1
10. Dodać wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz i tymianek, gotować20 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować1 min/obr. 4-8 stopniowo zwiększając obrtoty.
11. Dodać śmietanę, gotować2 min/100°C/obr. 1.
12. Zupę krem z borowików podawać z przygotowanym wcześniej groszkiem ptysiowym.