Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z szarpanym kurczakiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Bułki na parze: 150
• g wody
• 15 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 25 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g)
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka soli
• 1000 g wody do Mycia Wstępnego
• 1 łyżka octu do Mycia Wstępnego
• (opcjonalnie)
• Zupa krem z batatów i cukinii: 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 5 – 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 5 mm plastry
• (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (opcjonalnie)
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 500 – 550 g batatów pokrojonych na kawałki
• 200 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 1000 g wody
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• Szarpany kurczak: 3
• gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 3 gałązki kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 400 – 500 g piersi z kurczaka, bez kości pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• 400 – 500 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• 30 g sosu sojowego
• 5 g cukru (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ½ – 1
• łyżeczka papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
• ¼ – ¾
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i olej, dodać drożdże i cukier, podgrzewać2 min/37°C/obr. 1. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat.
3. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Krótkie. W tym czasie ciasto podzielić na 12 części (patrz wskazówka) i uformować kule. 4 bułki ułożyć w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma. Pozostałe 8 bułek ułożyć na wkładzie Varomy. Odstawić do wyrośnięcia na min. 10 min. Opłukać naczynie miksujące po Myciu Wstępnym i kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę, imbir i czosnek, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać bataty i cukinię, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z bułkami. Ustawić30 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotować szarpanego kurczaka.
7. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pomidory, mięso z kurczaka, sos sojowy, cukier, słodką paprykę, ostrą paprykę i wędzoną paprykę. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać20 min/120°C//obr. 1, następnie założyć miarkę, rozdrobnić4 s//obr. 4. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix, odstawić. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące ze stacji Thermomix Friend do obudowy urządzenia Thermomix (patrz wskazówka), zmiksować Miksowanie /1 min. Zupę krem z batatów i cukinii podawać jako pierwsze danie. Bułki na parze przekroić w poprzek, wypełnić szarpanym kurczakiem, udekorować natką pietruszki i podawać jako drugie danie.