Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego

Przepis na Zupę Khao Soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego: 1. Rozgrzej olej w małym rondlu na kuchence do temperatury około 175°C. 2. Wkładaj makaron ryżowy, który został wcześniej połamany na 2-3 części, do gorącego oleju partiami, smaż przez kilka sekund, aż makaron zwiększy swoją objętość. 3. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć makaron i pozwól mu odcieknąć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Odstaw na bok. 4. Wlej olej do blendera kuchennego, dodaj pastę curry, pastę z krewetek, kurkumę i kardamon. Duszenie: ustaw blender na 1 minutę, 120°C, prędkość 2. 5. Dodaj tofu do blendera i kontynuuj duszenie przez kolejną minutę na tej samej temperaturze i prędkości. 6. Wlej mleczko kokosowe, dodaj cukier trzcinowy, sos sojowy i sól. Podgrzewaj wszystko przez 15 minut przy 90°C na prędkości 1. Po zakończeniu przelej zupę do innego naczynia, przykryj, by nie wystygła i odstaw w ciepłe miejsce. 7. Napełnij blender wodą. Umieść brokuły w dolnej części przystawki Varoma, zwracając uwagę, aby niektóre otwory były niezakryte, co pozwoli na swobodną cyrkulację pary. Gotuj na parze przez 15-20 minut na ustawieniu Varoma i prędkości 1. 8. W międzyczasie, ugotuj na kuchence pozostałe opakowanie makaronu ryżowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i umieść równomiernie w miseczkach. 9. Do każdej miseczki dodaj przygotowaną wcześniej zupę, ugotowany na parze brokuł oraz prażynki makaronowe. 10. Dekoruj danie świeżą kolendrą i chili. Podawaj przygotowaną zupę Khao Soi bezpośrednio po przygotowaniu, z kawałkami limonki do skropienia na talerzu.