Zupa kalafiorowa; Makaron z chorizo i papryką
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 60 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 60 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | Zupa kalafiorowa: 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 120 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 50 | g mąki pszennej (opcjonalnie, patrz wskazówka) | 350 | g kalafiora podzielonego na małe różyczki | 150 | g ziemniaków pokrojonych w 1-2 cm kostkę | 1100 | g wody | 100 | g mleka | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 3 | gałązki tymianku, świeżego tylko liście (patrz wskazówka) | 1 ½ | łyżeczki tymianku, suszonego (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Makaron z chorizo i papryką: 200 | g kiełbasy chorizo pokrojonej na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka) | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 10 | g oliwy z oliwek | 230 | g papryk, różnokolorowych bezgniazd nasiennych, pokrojonych w paski (ok. 1 cm x 4 cm) | 8 - 10 | liści bazylii, świeżych | 600 | g wody | 250 | g makaronu, suchego, krótkiego o czasiegotowania ok. 10 min | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 25 | g białego octu winnego (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka cukru | ½ | łyżeczki soli | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie) | tymianek, świeży tylko liście, de dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przepis na zupę kalafiorową i makaron z chorizo i papryką w urządzeniu Thermomix:
1. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego Thermomix parmezan, a następnie rozdrobnij go przez 10 sekund na prędkości 10. Usuń z naczynia i odstaw na bok.
2. Powtórnie zamontuj naczynie miksujące w Thermomixie. Dodaj do niego cebulę, marchew, czosnek oraz masło i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 5. Następnie za pomocą kopystki zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia i dusić przez 3 minuty na temperaturze 120°C przy prędkości 1.
3. Dodaj mąkę i gotuj przez 2 minuty na 100°C na prędkości 2.
4. Do naczynia dodaj kalafior, ziemniaki, wodę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, tymianek, sól i pieprz. Przenieś naczynie miksujące do urządzenia Thermomix Friend, mieszaj kopystką i gotuj przez 25 minut na 98°C przy prędkości 1.
5. W międzyczasie, wstaw drugie naczynie miksujące do Thermomix. Włóż chorizo, cebulę, czosnek i oliwę, rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 6. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dół i dusić przez 5 minut na 120°C.
6. Dodaj paprykę i bazylię, kontynuuj duszenie przez kolejne 3 minuty na 120°C.
7. Dodaj wodę, makaron, koncentrat bulionu warzywnego, ocet, cukier, sól i pieprz. Gotuj przez 13-14 minut na 100°C na prędkości 1, aż makaron będzie al dente.
Podawanie:
- Zupę kalafiorową podaj jako pierwsze danie.
- Makaron z chorizo i papryką posyp rozdrobnionym parmezanem i udekoruj tymiankiem, podawaj jako drugie danie.