Zupa kalafiorowa i pulpety drobiowe w sosie chrzanowym z warzywami na parze
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki | 20 | g bułki tartej | 1 | jajko | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 20 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 70 | g pora pokrojonego na 2 mm plastry | 800 | g wody | 250 | g różyczek kalafiora (3-4 cm) | 150 | g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 400 - 450 | g warzyw, mieszanych świeżych, szybkogotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 10 | g koperku, świeżego drobno posiekanego | 30 - 50 | g chrzanu, tartego
Przygotowanie
Oto przepis na zupę kalafiorową z pulpetami drobiowymi w sosie chrzanowym, podanymi z warzywami na parze, przepisany w przejrzysty sposób z podziałem na kroki:
1. Włóż kurczaka do robota kuchennego i rozdrobnij go przez 5 sekund na ustawieniu obrotów 5. Za pomocą szpatułki zbierz mięso z boków naczynia na jego dno.
2. Dodaj do kurczaka bułkę tartą, jajko, tymianek, majeranek, ¾ łyżeczki soli, ¾ łyżeczki pieprzu i wymieszaj wszystko przez 20 sekund na ustawieniu obrotów 3. Przenieś masę mięsną do miski.
3. Naoliw sobie dłonie i uformuj z masy mięsnej małe pulpety o średnicy około 4 cm. Ułóż je na wkładzie do gotowania na parze zwanym Varoma i odłóż na bok.
4. Umyj naczynie miksujące, a następnie włoż do niego cebulę i olej. Rozdrobnij składniki przez 5 sekund na ustawieniu obrotów 5. Następnie zbierz wszystko na dno naczynia i dusić przez 3 minuty na 120°C, ustawienie obrotów 1.
5. Dodaj do naczynia wodę, kalafior, ziemniaki, pora, koncentrat bulionu drobiowego, pozostałe ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Zamontuj dolną część przystawki Varoma i wsyp do niej warzywa. Następnie umieść na niej wkład z pulpetami i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma, obrotach 1.
6. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw.
7. Dodaj do naczynia miksującego gałkę muszkatołową, śmietanę i koperek. Podgrzej wszystko przez 2 minuty na 90°C, ustawienie obrotów 1. Następnie przelij zupę do wazy, a pulpety i warzywa z przystawki Varoma przełóż na półmisek, na którym będziesz podawać danie.
8. Wlej do naczynia miksującego 200 g zupy, dodaj chrzan i miksuj przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty z 4 do 8. Uzyskanym sosem polej pulpety i warzywa.
Podawaj przygotowaną zupę kalafiorową i pulpety drobiowe w sosie chrzanowym z warzywami na parze bezpośrednio po przygotowaniu.