Zupa jarzynowa z kluskami kładzionymi (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kluski kładzione: 80 | g wody | 1 | jajko rozm. M | 150 | g mąki pszennej | ¼ | łyżeczki soli | Zupa jarzynowa: 90 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 130 | g cebuli | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 100 | g różyczek brokułu przekrojonych wzdłuż na 2-3 części | 2 | czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 1 ½ | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | 5 - 10 | g sosu sojowego (opcjonalnie) | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ - 1 | łyżeczka soli | 1200 | g wody | woda do formowania klusek | 150 | g cukinii pokrojonej w 7 mm półplastry | 100 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 100 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 30 - 50 | g liści szpinaku baby, świeżych przekrojonych na pół | bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj jajko, mąkę oraz sól i zmiksuj przez 10 sekund na 3. biegu. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia i zmiksuj ponownie przez 10 sekund na 3. biegu. Przelej ciasto do małej miseczki i odstaw. Następnie dokładnie umyj naczynie miksujące.
2. Włóż do czystego naczynia miksującego marchewkę i rozdrobnij ją przez 4 sekundy na 5. biegu. Przełóż rozdrobnioną marchewkę do innego naczynia i odstaw na bok.
3. Do tego samego naczynia miksującego dodaj cebulę i czosnek, wlej oliwę i rozdrobnij wszystko razem przez 5 sekund na 5. biegu. Składniki zgarnij szpatułką ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusić je przez 3 minuty przy 120°C na 1. biegu.
4. Zamontuj osłonę na nóż miksującego. Dodaj do naczynia wcześniej przygotowaną marchewkę, brokuły, koncentrat bulionu warzywnego, zioła prowansalskie, sos sojowy, pieprz, sól oraz wodę. Gotuj wszystko przez 15 minut przy 98°C na 0.5. biegu. W międzyczasie wlej wodę do drugiej małej miseczki i odstaw.
5. Używając łyżki zanurzonej w przygotowanej wcześniej wodzie, formuj małe, podłużne kluski i wrzucaj je do naczynia miksującego. Gotuj kluski przez 6 minut przy 98°C na biegu 0.5.
6. Dodaj do naczynia cukinię, groszek, pomidorki koktajlowe i szpinak. Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką i gotuj przez kolejne 7-10 minut przy 98°C na biegu 0.5.
7. Ostrożnie przełóż zawartość naczynia miksującego do wazy, przytrzymując szpatułką osłonę noża. Podawaj zupę jarzynową z kluskami kładzionymi, dekorując ją świeżą bazylią.