Zupa krem szparagowo-ziemniaczana z szaszłykami z krewetek

🥘 Składniki

• 200 g krewetek, surowych, dużych, obranych
• 10 g masła
• 400 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
• 280 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 łodyga trawy cytrynowej, świeża przekrojona na pół
• (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• 400 g wody
• 300 g mleczka kokosowego
• ¼ – ½
• łyżeczki zielonej pasty curry
• 1 łyżeczkę soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło i szparagi, dusić4 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać ziemniaki, trawę cytrynową, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, mleczko kokosowe, pastę curry i sok z limonki, gotować20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie odważone krewetki nabijać na drewniane patyczki do szaszłyków, oprószyć solą i pieprzem. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę. Krewetki smażyć 4-5 min na średniej mocy palnika.
4. Ostrożnie wyjąć z zupy trawę cytrynową. Założyć miarkę, zmiksować1 min/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę krem szparagowo-ziemniaczaną podawać z szaszłykami z krewetek, skropioną oliwą i udekorowaną natką pietruszki.