Zupa krem szparagowo-ziemniaczana z szaszłykami z krewetek
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g krewetek, surowych, dużych, obranych | 10 | g masła | 400 | g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki | 280 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | 1 | łodyga trawy cytrynowej, świeża przekrojona na pół | (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 400 | g wody | 300 | g mleczka kokosowego | ¼ - ½ | łyżeczki zielonej pasty curry | 1 | łyżeczkę soku z limonki, świeżo wyciśniętego | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżka oliwy z oliwek | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotuj miskę i umieść ją na pokrywie naczynia miksującego. Zważ do niej krewetki i odstaw na bok.
2. Do naczynia miksującego dodaj masło i szparagi, a następnie dusz przez 4 minuty przy temperaturze 120°C na pierwszym biegu.
3. Następnie dodaj do naczynia ziemniaki, trawę cytrynową, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, mleczko kokosowe, pastę curry oraz sok z limonki. Gotuj wszystko razem przez 20 minut przy temperaturze 100°C na pierwszym biegu.
4. W międzyczasie, krewetki nadziewaj na drewniane patyczki do szaszłyków, a następnie oprósz je solą i pieprzem.
5. Na patelni o nieprzywierającej powierzchni rozgrzej oliwę. Smaż krewetki na średnim ogniu przez 4-5 minut.
6. Po zakończeniu gotowania zupy, ostrożnie wyjmij z niej trawę cytrynową. Zamontuj miarkę na naczyniu miksującym i zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 8.
7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj kremową zupę szparagowo-ziemniaczaną z szaszłykami z krewetek, skropioną oliwą i udekorowaną natką pietruszki.