Zupa jarzynowa, roladki drobiowe i warzywa na parze
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Roladki drobiowe: 50 - 60 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (7 x 0,5 cm) | 50 - 60 | g żółtej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (7 x 0,5 cm) | 50 - 60 | g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (7 x 0,5 cm) | 3 | filety z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 200g każdy) | sól ilość do oprószenia kurczaka | pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia kurczaka | 6 | plastrów seragouda | Zupa jarzynowa i warzywa na parze: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 30 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g kapusty włoskiej pokrojonej na kawałki | 100 | g kapusty np. białej, pekińskiej | 250 | g brukselki świeżej mrożonej, uprzednio rozmrożonej | 70 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 300 | g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę | 750 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | ¼ | łyżeczki kminku, mielonego | 3 | ziarna ziela angielskiego | 1 | liść laurowy, suszony | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 200 | g różyczek kalafiora | 100 | g żółtej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na kawałki | 100 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na kawałki
Przygotowanie
1. Rozpocznij od przygotowania warzyw. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego i dokładnie odważ w niej pokrojone w słupki czerwoną, żółtą i zieloną paprykę. Po odważeniu odstaw je na bok.
2. Przygotuj pierś kurczaka. Każdą pierś przekrój w poprzek, tak aby uzyskać dwa cienkie płaty. Następnie oprósz je solą i pieprzem. Na każdym płacie połóż plaster sera, a następnie po dwa słupki każdego koloru papryki. Zwiń płaty wokół nadzienia, zabezpieczając roladki wykałaczką lub nicią wędliniarską. Gotowe roladki umieść na wkładzie do gotowania na parze (Varoma) i odstaw na bok.
3. W naczyniu miksującym umieść obraną cebulę, czosnek i masło. Rozdrobnij składniki przez 5-7 sekund na 5. stopniu obrotów. Zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia i dusić przez 3 minuty na 120°C na 1. stopniu obrotów.
4. Dodaj do naczynia miksującego kapustę, 50 g brukselki i cukinię, a następnie rozdrobnij wszystko przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów.
5. Do zawartości naczynia dodaj ziemniaki, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, śmietanę, kminek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól. Mieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
6. Na dolną część przystawki Varoma nałóż pozostałe 200 g brukselki, kalafior i fasolkę. Następnie umieść na niej wkład z przygotowanymi wcześniej roladkami drobiowymi.
7. Całość gotuj na parze przez 30 minut na funkcji Varoma, ustawiając prędkość na 1.
8. Po gotowaniu podawaj zupę jarzynową i roladki drobiowe razem z ugotowanymi na parze warzywami. Serwuj od razu po przygotowaniu.