Zupa jarzynowa; Kurczak z trawą cytrynową i ryżem

🥘 Składniki

• 700 g nóg z kurczaka, ze skórą i kością (2-3 nogi), pokrojone na 3 kawałki
• 20 g sosu rybnego
• 40 g oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka czosnku,granulowanego
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 900 g wody
• 200 g ryżu
• 100 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
• 100 g kalafiora podzielonego na małe różyczki
• 100 g brokułu podzielonego na małe różyczki
• 100 g pieczarek pokrojonych w 1 cm plastry
• 2 łodygi trawy cytrynowej bez zewnętrznej warstwy liści i twardych końców, pokrojone na 1 cm kawałki
• 50 g cebuli szalotki
• liście kolendry, świeże do dekoracji
• 1 czerwona papryczka chili bezgniazd nasiennych, posiekana, do dekoracji
• 1 – 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 – 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 1 zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, sos rybny i 20 g oleju. Dodać cukier, czosnek, kurkumę i sól, wymieszać kopystką, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą, odstawić do zamarynowania. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, wymieszać10 s/obr. 6. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej marchewkę i kalafior. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuł i pieczarki, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami. Ustawić20 min/Varoma/obr. 2i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć trawę cytrynową i cebulę szalotkę, dodać pozostałe 20 g oleju, rozdrobnić6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać zamarynowanego kurczaka, dusić20 min/120°C//obr. . W tym czasie, gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce. Nie opróżniać naczynia miksującego. Kurczaka przełożyć do innego naczynia, udekorować kolendrą i posiekaną papryczką chili, odstawić w ciepłe miejsce.
5. Umieścić naczynie miksujące z płynem pozostałym po gotowaniu ryżu w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ugotowane na parze warzywa i koncentrat bulionu warzywnego, podgrzewać3 min/80°C/obr. 1. Zupę jarzynową podawać jako pierwsze danie, udekorowaną posiekaną zieloną cebulką ze szczypiorkiem i kolendrą. Ryż i kurczaka z trawą cytrynową przełożyć na talerze i podawać jako drugie danie.