Zupa jarzynowa; Kurczak z trawą cytrynową i ryżem
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g nóg z kurczaka, ze skórą i kością (2-3 nogi), pokrojone na 3 kawałki | 20 | g sosu rybnego | 40 | g oleju | 2 | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej | 1 | łyżeczka soli | 900 | g wody | 200 | g ryżu | 100 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 100 | g kalafiora podzielonego na małe różyczki | 100 | g brokułu podzielonego na małe różyczki | 100 | g pieczarek pokrojonych w 1 cm plastry | 2 | łodygi trawy cytrynowej bez zewnętrznej warstwy liści i twardych końców, pokrojone na 1 cm kawałki | 50 | g cebuli szalotki | liście kolendry, świeże do dekoracji | 1 | czerwona papryczka chili bezgniazd nasiennych, posiekana, do dekoracji | 1 - 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 - 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 1 | zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Na pokrywie urządzenia Thermomix, umieść miskę. Do miski dodaj kurczaka, sos rybny, 20 g oleju, cukier, czosnek, kurkumę i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, tak aby kurczak był równomiernie pokryty marynatą. Odstaw kurczaka do zamarynowania, a w tym czasie kontynuuj przygotowywanie reszty potrawy.
2. Wlej wodę do naczynia miksującego w Thermomixie. Wstaw koszyk, dodaj do niego ryż i wymieszaj przez 10 sekund na 6. biegu. Na dolną część przystawki Varoma umieść marchewkę i kalafior. W górnej części przystawki Varoma umieść brokuły i pieczarki, a następnie odstaw całość na bok.
3. Przenieś naczynie miksujące z Thermomixa do Thermomix Friend. Nałóż przystawkę Varoma z warzywami na urządzenie i ustaw gotowanie na parze na 20 minut, temperatura Varoma, obroty na 2. bieg.
4. Wstaw drugie naczynie miksujące do Thermomixa. Dodaj trawę cytrynową, cebulę szalotkę i pozostałe 20 g oleju, a następnie rozdrobnij wszystko przez 6 sekund na 6. biegu. Składniki zgarnij ze ścianek na dno naczynia i dusić przez 5 minut na 120°C na 1. biegu.
5. Do naczynia miksującego dodaj zamarynowanego kurczaka i dusić przez 20 minut na 120°C. Gdy Thermomix Friend zakończy pracę, zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. Ostrożnie wyjmij koszyk z ryżem i trzymaj w ciepłym miejscu. Nie opróżniaj naczynia miksującego.
6. Przełóż kurczaka do innego naczynia, udekoruj kolendrą i posiekaną papryczką chili, a następnie odstaw w ciepłe miejsce.
7. Włóż naczynie miksujące z pozostałym płynem po gotowaniu ryżu do Thermomixa. Dodaj do tego naczynia ugotowane na parze warzywa i koncentrat bulionu warzywnego, podgrzewaj przez 3 minuty na 80°C na 1. biegu.
8. Podaj zupę jarzynową jako pierwsze danie, dekorując ją posiekaną zieloną cebulką, szczypiorkiem i kolendrą. Ryż i kurczaka z trawą cytrynową przełóż na talerze i podawaj jako drugie danie.