Zupa jarzynowa; Indyk w sosie z suszonych pomidorów z ziemniakami i brokułami
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zupa jarzynowa: 200 - 250 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 30 | g oleju | 200 - 300 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 400 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 100 | g brokułów podzielonych na bardzo małe różyczki | 100 - 150 | g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 1 cm kawałki | (opcjonalnie) | 1200 | g wody | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | liść laurowy, suszony | Indyk w sosie z suszonych pomidorów z ziemniakami i brokułami: 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 100 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych | 400 | g wody | 1 | łyżeczka mieszanych ziół, suszonych np. majeranku, oregano, ziół prowansalskich | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 700 | g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 600 | g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 3-4 cm kawałki | 300 - 350 | g brokułów podzielonych na różyczki (patrz wskazówka)
Przygotowanie
Przygotowanie potrawy w urządzeniu Thermomix składa się z kilku etapów:
1. Do głównego naczynia miksującego Thermomixa dodaj pokrojoną cebulę i czosnek oraz olej, po czym zblenduj składniki przez 3 sekundy na prędkości 5. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno.
2. Ustaw naczynie miksujące na tryb duszenia (bez założonej miarki) i gotuj przez 5 minut przy 120°C na prędkości 1. Po tym czasie przenieś połowę duszonych warzyw do innego naczynia i odstaw.
3. W naczyniu miksującym pozostawionej połowy warzyw dodaj obrane i pokrojone marchewki, pietruszkę oraz ziemniaki. Zblenduj wszystko razem na prędkości 5 przez 2-4 sekundy.
4. Do tej samej mieszanki dodaj brokuły, kawałki indyka, wodę, sól, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego i liść laurowy, a następnie przenieś naczynie do stacji Thermomix Friend i kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.
5. Wstaw naczynie miksujące z drugą częścią odstawionych warzyw ponownie do głównej obudowy Thermomixa. Na pokrywie umieść miseczkę i odważ 100 g śmietany, a potem odstaw.
6. W naczyniu miksującym dodaj suszone pomidory, wodę, zioła, paprykę, po ½ łyżeczki soli i pieprzu. Wstaw koszyczek, do którego dodaj pokrojone ziemniaki i posyp je ½ łyżeczki soli. Nałożoną dolną część przystawki Varoma napełnij indykiem, dbając o to, aby niektóre otwory pozostały odkryte dla cyrkulacji pary. Indyka dopraw resztą soli i pieprzu. Na przystawkę Varoma połóż brokuły, a całość gotuj na parze przez 25 minut na ustawieniu Varoma na prędkości 1.
7. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą szpatułki.
8. Do naczynia miksującego dodaj pozostałe 100 g śmietany oraz 100 g ugotowanych ziemniaków z koszyczka i zblenduj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość od 4 do 8.
9. W stacji Thermomix Friend dodaj wcześniej odważoną śmietanę i wymieszaj. Podawaj zupę jarzynową jako pierwsze danie, a indyka w sosie z suszonych pomidorów z ziemniakami i brokułami jako drugie danie.