Zupa jabłkowo-selerowa

🥘 Składniki

• 100 – 150 g cebuli przekrojonej na pół
• 20 g oleju
• 350 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 200 g jabłek (np. Szampion), obranych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 600 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 80 – 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• ½
• łyżeczki soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 szczypta cukru
• ½ – 1
• łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
• 2 łyżki szczypiorku, świeżego posiekanego, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać seler i jabłka, rozdrobnić15 s/obr. 5.
3. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować20 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać śmietanę, sól, pieprz, kurkumę, cukier i sok z cytryny, zmiksować1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.Zupę jabłkowo-selerową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną szczypiorkiem.