Zupa gołąbkowa
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g kapusty włoskiej pokrojonej na 5 cm kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 - 2 | ząbki czosnku | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 15 | g oleju rzepakowego | 200 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 1000 | g wody | 250 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 30 | g koncentratu pomidorowego | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | 100 | g ryżu białego, długoziarnistego | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, ilość do podania
Przygotowanie
Przygotowanie zupy gołąbkowej:
1. Do urządzenia kuchennego przeznaczonego do mieszania włożyć pokrojoną kapustę i rozdrobnić ją przez 10-15 sekund na czwartej prędkości. Następnie przesunąć rozdrobnioną kapustę do oddzielnego naczynia i odstawić na bok.
2. W tym samym miksującym naczyniu umieścić pokrojoną cebulę, czosnek oraz marchewkę. Dodać trochę oleju i zblendować wszystko przez 5 sekund na piątej prędkości. Po zblendowaniu składniki zebrać z boków naczynia do środka używając szpatułki, a następnie dusić przez 2 minuty przy temperaturze 120°C na pierwszej prędkości.
3. Dodać do naczynia mięso mielone, dobrze wymieszać za pomocą szpatułki, a następnie dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut przy 120°C na pierwszej prędkości.
4. Do zawartości naczynia dodać wcześniej przygotowaną kapustę, wodę, przecier pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, majeranek oraz ryż. Całość dokładnie wymieszać szpatułką. Gotować zupę przez 25-30 minut przy temperaturze 100°C na pierwszej prędkości.
5. Podawać zupę gołąbkową posypaną świeżą natką pietruszki, najlepiej z dodatkiem pełnoziarnistego pieczywa, co dodatkowo wzbogaci smak potrawy.