Zupa fasolowa na wędzonych żeberkach
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 90 min
Składniki
- Składniki: | : 10 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 60 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 50 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 150 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 250 | g żeberek wieprzowych, wędzonych pokrojonych na 7-8 cm kawałki | 400 - 430 | g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej przez 8-12godz. (patrz wskazówka) | 1000 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 - 3 | ziarna ziela angielskiego | 1 | liść laurowy, suszony | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżka majeranku, suszonego
Przygotowanie
1. Włóż do czystego i suchego blendera natkę pietruszki i rozdrobnij ją przez 3 sekundy na 8. poziomie obrotów. Przenieś rozdrobnioną natkę do innego naczynia i odłóż na bok.
2. Do tego samego blendera dodaj marchew, seler i korzeń pietruszki, a następnie rozdrobnij przez 2 sekundy na 5. poziomie obrotów.
3. Następnie dodaj do nich ziemniaki i ponownie rozdrobnij wszystko razem przez kolejne 2 sekundy na 5. poziomie obrotów. Przełóż rozdrobnione warzywa do innego naczynia i odstaw.
4. Teraz do pustego blendera dodaj cebulę i czosnek, które rozdrobnij przez 5 sekund na 5. poziomie obrotów. Skrob boki naczynia, aby zgromadzić wszystkie składniki na dnie.
5. Do zmiksowanych cebuli i czosnku dodaj żeberka, fasolę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj całość przez 60 minut przy 100°C na najniższych obrotach.
6. Po tym czasie ostrożnie wyjmij żeberka z blendera i odłóż na bok. Do zawartości blendera dodaj wcześniej przygotowane warzywa, pieprz oraz majeranek i gotuj przez kolejne 20 minut przy 100°C na najniższych obrotach.
7. W międzyczasie oddziel mięso od kości ugotowanych żeberkach. Kości wyrzuć, a mięso pokrój w kostki o boku około 1,5 cm.
8. Do blendera dodaj wcześniej przygotowaną natkę pietruszki oraz pokrojone mięso z żeberkach. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą kopystki.
9. Podawaj zupę fasolową na wędzonych żeberkach natychmiast po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorąca.