Zupa fasolowa z oliwą pietruszkowo-cytrynową
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Składniki
- Składniki: | Oliwa pietruszkowo-cytrynowa: 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 50 | g oliwy z oliwek, extra virgin | 50 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 2 | szczypty soli | ½ | łyżeczki pieprzu, mielonego | Zupa fasolowa: 150 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g kapusty włoskiej pokrojonej na kawałki | 120 | cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 100 | g selera naciowego pokrojonego na kawałki | 20 | g masła klarowanego | 1 | liść laurowy, suszony | ¼ | łyżeczki oregano, suszonego | ¼ | łyżeczki bazylii, suszonej | ¼ | łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych | ¼ | łyżeczki suszonych płatków chili | 400 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 100 | g pomidora pokrojonego na kawałki | 250 | g fasoli cannelini, z puszki odsączonej | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij go przez 10 sekund na prędkości 10. Przełóż rozdrobniony parmezan do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Do tego samego naczynia miksującego dodaj natkę pietruszki i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 8. Następnie zbierz pietruszkę z boków naczynia na jego dno używając szpatułki.
3. Dodaj do pietruszki oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie wymieszaj wszystko przez 5 sekund na prędkości 3. Przełóż uzyskaną mieszankę do innego naczynia i odstaw.
4. Włóż marchewkę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 4 sekundy na prędkości 8. Przełóż rozdrobnioną marchewkę do innego naczynia i odstaw.
5. Do tego samego naczynia miksującego dodaj kapustę włoską i rozdrobnij przez 4 sekundy na prędkości 4. Przełóż rozdrobnioną kapustę do naczynia z marchewką i odstaw.
6. Dodaj do naczynia miksującego cebulę, czosnek i seler naciowy, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Użyj szpatułki, aby zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodaj do naczynia masło klarowane i liść laurowy, a następnie dusić przez 5 minut przy 120°C na prędkości 1.
8. Dodaj do naczynia wcześniej przygotowaną marchewkę z kapustą, oregano, bazylię, nasiona kopru włoskiego, płatki chili, wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj wszystko przez 10 minut na 100°C na prędkości 2.
9. Dodaj pomidory, fasolę, sól i pieprz do naczynia, a następnie gotuj przez kolejne 13 minut na 100°C na prędkości 2.
10. Przelej gotową zupę fasolową do misek, a na wierzch nałóż wcześniej przygotowany rozdrobniony parmezan. Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu, dodając do każdej porcji trochę oliwy pietruszkowo-cytrynowej.