Zupa fasolkowa; Kurczak z brokułami i ryżem

🥘 Składniki

• 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 40 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 800 g wody
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• 250 g ryżu białego, długoziarnistego
• 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 2 cm kawałki
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 300 g brokułu podzielonego na 2-3 cm różyczki
• Zupa fasolkowa: 50
• g cebuli przekrojonej na pół
• 40 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 15 g oleju
• 200 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
• 400 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 3 cm kawałki
• 400 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej krojonej
• 1000 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżka koperku, świeżego posiekanego
• Kurczak w sosie brokułowym z ryżem: 150
• g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 150 g wody
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• 20 g musztardy
• koperek, świeży posiekany, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, wymieszać20 s/obr. 4. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka. Mięso oprószyć pozostałą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Upewnić się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuły. Zdjąć przystawkę Varoma. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z mięsem i brokułami. Kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę, por, marchewkę i seler, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ziemniaki, fasolkę, wodę, koncentrat bulionu drobiowego i pieprz, gotować20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na stacji Thermomix Friend ustawić20 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać śmietanę i koperek, wymieszać kopystką. Zupę przelać do wazy, odstawić.
6. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce, aby ryż nie ostygł. Opróżnić naczynie miksujące.
7. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać śmietanę i wodę, dodać rozdrobniony parmezan, mąkę, pieprz, koncentrat bulionu drobiowego i musztardę, wymieszać10 s/obr. 3.
8. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ugotowanego na parze kurczaka, gotować5 min/95°C//obr. 1.
9. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ugotowane na parze brokuły, wymieszać kopystką. Zupę fasolkową podawać jako pierwsze danie; Kurczaka z brokułami i ryżem podawać udekorowanego koperkiem jako drugie danie.