Zupa fasolkowa; Kurczak z brokułami i ryżem
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 40 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 800 | g wody | 1 ¼ | łyżeczki soli | 250 | g ryżu białego, długoziarnistego | 500 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 2 cm kawałki | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 300 | g brokułu podzielonego na 2-3 cm różyczki | Zupa fasolkowa: 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 40 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 40 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 15 | g oleju | 200 | g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę | 400 | g żółtej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 3 cm kawałki | 400 | g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej krojonej | 1000 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 40 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 1 | łyżka koperku, świeżego posiekanego | Kurczak w sosie brokułowym z ryżem: 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 150 | g wody | 1 | łyżeczka mąki pszennej | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | 20 | g musztardy | koperek, świeży posiekany, do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie potrawy składa się z kilku etapów, które opisano poniżej:
1. W czystym i suchym naczyniu miksującym Thermomix zetrzeć parmezan przez 10 sekund na ustawieniu obr. 10. Parmezan przełożyć do innego pojemnika i odłożyć na bok.
2. Ponownie zamontować naczynie miksujące w Thermomix. Wlać wodę i dodać 1 łyżeczkę soli. Wstawić koszyk, wsypać do niego ryż i wymieszać przez 20 sekund na ustawieniu obr. 4.
3. Na dolną część akcesorium Varoma położyć kurczaka, posypać go ½ łyżeczki soli oraz ¼ łyżeczki pieprzu, dbając o to, aby otwory były częściowo odkryte dla lepszego przepływu pary. Wkład Varomy załadować brokułami. Zdejmować akcesorium Varoma i umieścić naczynie miksujące w Thermomix Friend, a następnie nałożyć Varomę z mięsem i warzywami na górę i kontynuować gotowanie.
4. Włożyć drugie naczynie miksujące do Thermomix. Dodać cebulę, por, marchewkę, seler i olej, a następnie rozdrobnić składniki przez 3 sekundy na ustawieniu obr. 5. Zeskrobać składniki ze ścianek naczynia na dno i dusić przez 3 minuty na 120°C na ustawieniu obr. 1.
5. Dodać do naczynia ziemniaki, fasolkę, wodę, koncentrat bulionu drobiowego i pieprz, gotować przez 20 minut na 100°C na ustawieniu obr. 1. Jednocześnie, na Thermomix Friend ustawionym na 20 minut/Varoma/obr. 1 gotować na parze, obracając pokrętło.
6. Po ugotowaniu dodać do naczynia miksującego śmietanę i koperek, wymieszać składniki. Zupę przelać do wazy i odstawić.
7. Po sygnale zakończenia pracy Thermomix Friend zdjąć przystawkę Varoma i odłożyć. Ostrożnie wyjąć koszyk z ryżem, używając do tego kopystki, i przenieść w ciepłe miejsce, aby ryż nie wystygł. Opróżnić naczynie miksujące.
8. Ponownie wstawić naczynie miksujące do Thermomix. Wlać śmietanę i wodę, dodać zmielony parmezan, mąkę, pieprz, koncentrat bulionu drobiowego i musztardę, wymieszać przez 10 sekund na ustawieniu obr. 3.
9. Dodać do naczynia miksującego ugotowanego na parze kurczaka, gotować przez 5 minut na 95°C na ustawieniu obr. 1.
10. Dodać ugotowane na parze brokuły i wymieszać składniki. Zupę fasolkową podawać jako pierwsze danie; Kurczaka z brokułami i ryżem podawać udekorowanego koperkiem jako drugie danie.