Zupa dyniowo-paprykowa; Warzywa z pary; Kurczak w kremowym sosie pomidorowym
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zupa dyniowo-paprykowa; Warzywa z pary: 200 - 250 | g czerwonej papryki (1 duża szt.), bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 30 | g masła | 30 | g oleju | 700 | g dyni bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 800 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 400 - 500 | g ziemniaków pokrojonych na 1,5-2 cm kawałki | 300 | g marchewki pokrojonej na 1 cm plastry | sól do oprószenia warzyw | 200 | g różyczek brokułu | 200 | g cukinii pokrojonej w 1 cm półplastry | 250 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej | 1 | łyżeczka mieszanych ziół, suszonych (np. zioła prowansalskie, tymianek, majeranek, oregano) | Kurczak w kremowym sosie pomidorowym: 750 - 800 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 700 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 2 | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych (np. ziół prowansalskich, tymianku, majeranku, oregano) | 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku | 250 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | zioła, świeże do udekorowania
Przygotowanie
Przygotowanie dwudaniowego posiłku z użyciem urządzenia Thermomix:
1. W misie miksującej Thermomixa umieść paprykę, cebulę, czosnek i masło. Przetwarzaj składniki przez 5 sekund na 5. poziomie obrotów. Następnie użyj szpatułki, aby zebrać składniki ze ścianek do dna naczynia i dusić przez 3 minuty na 120°C na 1. poziomie obrotów.
2. Dodaj do naczynia miksującego dynię i rozdrobnij przez 10 sekund na 5. poziomie obrotów.
3. Wlej wodę do naczynia, dodaj koncentrat bulionu warzywnego i pieprz. Umieść dolną część przystawki Varoma na naczyniu, odmierz ziemniaki i marchewkę, posyp solą. Następnie wstaw górną część przystawki Varoma, dodaj brokuły i cukinię, posyp ziołami i solą. Zestaw odstaw na bok.
4. Przenieś naczynie miksujące do Thermomix Friend, ustaw przystawkę Varoma z warzywami na górze i gotuj na parze przez 35 minut na ustawieniu Varoma, obrót 1.
5. W międzyczasie, wstaw inne naczynie miksujące do Thermomixa. Włóż kurczaka, passatę, zioła, ostrą paprykę, sól i pieprz. Użyj koszyczka zamiast miarki na pokrywie i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma.
6. Dodaj do kurczaka 150 g mascarpone, podgrzewaj przez 5 minut na 90°C.
7. Po zakończeniu pracy Thermomix Friend, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Przenieś naczynie miksujące z powrotem do Thermomixa.
8. Dodaj do naczynia miksującego pozostałe 100 g mascarpone i miksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8.
9. Dopraw zupę dyniowo-paprykową solą i pieprzem do smaku i podawaj jako pierwsze danie. Kurczaka w kremowym sosie pomidorowym podawaj z warzywami na parze jako drugie danie, udekorowane świeżymi ziołami.