Zupa dyniowo-marchewkowa
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Relish z gruszką: 70 | g orzechów włoskich, łuskanych | 300 | ggruszek pokrojonych w ćwiartki, bezgniazd nasiennych | ¼ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 70 | g sera z niebieską pleśnią, pokrojonego na kawałki | Zupa dyniowo-marchewkowa: 30 | g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki | 20 | g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 800 | g dyni Hokkaido, obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 800 | g dyni rozmrożonej | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 600 | g wody | 2 - 3 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego | 2 | łyżeczki soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 160 | g mleczka kokosowego | 60 | g sosu sojowego jasnego | sól do smaku | (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie zupy dyniowo-marchewkowej z relishem gruszkowym:
1. Włóż orzechy do blendera i rozdrabniaj przez 3 sekundy na 6 biegu.
2. Dodaj do blendera gruszki, cynamon i gałkę muszkatołową, a następnie rozdrabniaj wszystko przez 4 sekundy na biegu 4.5.
3. Wprowadź ser do pozostałych składników w blenderze i mieszaj przez 6 sekund na biegu 2.5. Przełóż uzyskaną masę do innego naczynia i odstaw na bok.
4. Bez czyszczenia blendera, włóż do niego cebulę i imbir, a następnie rozdrabniaj przez 2 sekundy na 7 biegu. Skrob ścianki naczynia, by składniki znalazły się z powrotem na dnie.
5. Dodaj do blendera marchewkę i dynię, a następnie rozdrabniaj przez 5 sekund na 6 biegu.
6. Dodaj masło i dusić składniki przez 5 minut przy temperaturze 120°C na biegu 2.
7. Wprowadź koncentrat bulionu warzywnego, wodę i pieprz, gotuj przez 15 minut przy 100°C na biegu 2.
8. Dodaj sok z cytryny, mleczko kokosowe oraz sos sojowy, a następnie podgrzewaj przez 2 minuty przy 98°C na biegu 2.
9. Zmiksuj zupę na gładko, stopniowo zwiększając prędkość z 5 do 8 biegu przez 40 sekund. Dopraw solą według potrzeby.
10. Podawaj zupę dyniowo-marchewkową natychmiast po przygotowaniu, udekorowaną przygotowanym wcześniej relishem gruszkowym.