Zupa cytrynowa z jajkiem (Avgolemono)
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1200 | g wody | 500 | g skrzydełek z kurczaka ze skórą | 60 | g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki | 50 | g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki | 200 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 75 | g cebuli pokrojonej na kawałki | 2 | czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 1 | łyżeczka oleju | ½ | łyżeczki soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g ryżu | 1 | jajko | 40 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego. Umieść w nim koszyczek, a następnie dodaj do niego skrzydełka z kurczaka, pokrojoną marchewkę, ziemniaki, seler i cebulę. Dodaj koncentrat bulionu warzywnego, olej, sól i pieprz. Ustaw gotowanie na 40 minut w temperaturze 100°C na drugim biegu mieszadła.
2. Po ugotowaniu użyj łyżki cedzakowej, aby ostrożnie wyjąć koszyczek z naczynia, a następnie pozostaw go na około 10 minut do ostygnięcia.
3. Wyjmij ugotowane warzywa z koszyczka i odłóż na bok. Starannie oddziel mięso kurczaka od kości, skórę i kości wyrzuć. Przełóż oczyszczone mięso do wazy, przykryj i umieść w ciepłym miejscu, by zachować ciepło.
4. Wsyp ryż do naczynia miksującego i gotuj przez 15 minut przy 100°C na najniższym biegu mieszadła. Po ugotowaniu przecedź ryż przez koszyczek i dodaj do wazy z kurczakiem.
5. Zachowaj bulion powstały podczas gotowania. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego i odważ do niej 250 g tego bulionu. Resztę bulionu dodaj do wazy z kurczakiem i ryżem, przykryj i ponownie umieść w ciepłym miejscu.
6. Dokładnie umyj i wysusz naczynie miksujące. Następnie wbij do niego jajko i ubijaj przez 30 sekund na ósmym biegu mieszadła.
7. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 20 sekund na drugim biegu mieszadła.
8. Dodaj odmierzone 250 g bulionu do jajka z sokiem z cytryny i zmiksuj wszystko razem przez 30 sekund na piątym biegu.
9. Przelej powstałą mieszankę do wazy z kurczakiem, ryżem i bulionem. Delikatnie wymieszaj używając łyżki cedzakowej, a następnie rozlej do misek. Udekoruj każdą porcję natką pietruszki.
10. Podawaj zupę cytrynową z jajkiem natychmiast po przygotowaniu.