Zupa cytrynowa z jajkiem (Avgolemono)

1. Wlej wodę do naczynia miksującego. Umieść w nim koszyczek, a następnie dodaj do niego skrzydełka z kurczaka, pokrojoną marchewkę, ziemniaki, seler i cebulę. Dodaj koncentrat bulionu warzywnego, olej, sól i pieprz. Ustaw gotowanie na 40 minut w temperaturze 100°C na drugim biegu mieszadła. 2. Po ugotowaniu użyj łyżki cedzakowej, aby ostrożnie wyjąć koszyczek z naczynia, a następnie pozostaw go na około 10 minut do ostygnięcia. 3. Wyjmij ugotowane warzywa z koszyczka i odłóż na bok. Starannie oddziel mięso kurczaka od kości, skórę i kości wyrzuć. Przełóż oczyszczone mięso do wazy, przykryj i umieść w ciepłym miejscu, by zachować ciepło. 4. Wsyp ryż do naczynia miksującego i gotuj przez 15 minut przy 100°C na najniższym biegu mieszadła. Po ugotowaniu przecedź ryż przez koszyczek i dodaj do wazy z kurczakiem. 5. Zachowaj bulion powstały podczas gotowania. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego i odważ do niej 250 g tego bulionu. Resztę bulionu dodaj do wazy z kurczakiem i ryżem, przykryj i ponownie umieść w ciepłym miejscu. 6. Dokładnie umyj i wysusz naczynie miksujące. Następnie wbij do niego jajko i ubijaj przez 30 sekund na ósmym biegu mieszadła. 7. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 20 sekund na drugim biegu mieszadła. 8. Dodaj odmierzone 250 g bulionu do jajka z sokiem z cytryny i zmiksuj wszystko razem przez 30 sekund na piątym biegu. 9. Przelej powstałą mieszankę do wazy z kurczakiem, ryżem i bulionem. Delikatnie wymieszaj używając łyżki cedzakowej, a następnie rozlej do misek. Udekoruj każdą porcję natką pietruszki. 10. Podawaj zupę cytrynową z jajkiem natychmiast po przygotowaniu.