Zupa cukiniowa z bazylią i orzechami nerkowca

🥘 Składniki

• 20 g ryżu brązowego
• 50 g orzechów nerkowca
• 15 g oliwy z oliwek
• 800 g cukinii pokrojonej na 5 cm kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g liści bazylii, świeżych
• 450 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 5 g liści mięty, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż i orzechy nerkowca, zmielić10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cukinię, cebulę, czosnek i 10 g bazylii, rozdrobnić15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie gotować7 min/100°C/obr. 3.
3. Dodać zmielony wcześniej ryż z orzechami nerkowca, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać10 s/obr. 3, następnie gotować5 min/100°C/obr. 2.
4. Dodać pozostałe 10 g bazylii, miętę, sól i pieprz, zmiksować1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
5. Zupę cukiniową z bazylią i orzechami nerkowca podawać udekorowaną liśćmi mięty.