Zupa cukiniowa z bazylią i orzechami nerkowca

Składniki: Składniki: | : 20 | g ryżu brązowego | 50 | g orzechów nerkowca | 15 | g oliwy z oliwek | 800 | g cukinii pokrojonej na 5 cm kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g liści bazylii, świeżych | 450 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 5 | g liści mięty, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego Przygotowanie: 1. Wsyp ryż oraz orzechy nerkowca do czystego, suchego blendera lub robota kuchennego i zmiel je przez 10 sekund na średnich obrotach. Przełóż zmielone składniki do innego naczynia i odstaw na bok. 2. Do tego samego naczynia miksującego wlej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cukinię, cebulę, czosnek oraz 10 g bazylii. Rozdrobnij wszystko razem przez 15 sekund na niskich obrotach. Za pomocą szpatułki zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dół. 3. Ustaw temperaturę na 100°C i gotuj mieszankę przez 7 minut na niskich obrotach. 4. Dodaj do naczynia wcześniej zmielony ryż z orzechami, wlej wodę oraz dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Wymieszaj wszystko na niskich obrotach przez 10 sekund, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut na temperaturze 100°C. 5. Wsyp resztę bazylii, dodaj miętę, sól oraz pieprz do smaku i miksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od niskich do wysokich. 6. Gotową zupę cukiniową z bazylią i orzechami nerkowca podawaj na talerzu, dekorując ją świeżymi liśćmi mięty.