Zupa chrzanowa z jajkiem przepiórczym
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 - 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 400 | g ziemniaków pokrojonych w 5 mm plastry | 20 | g oleju rzepakowego | 20 | g masła | 500 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszoną | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 100 | g mleka | 4 | przepiórcze jajka | 40 | g chrzanu, tartego ze słoika | 150 | g kwaśnej śmietany 18% tłuszczu | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 20 - 30 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 4 | łyżeczki kawioru np. z jesiotra | 4 | łyżeczki szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
Przygotowanie
Przygotowanie zupy chrzanowej krok po kroku:
1. Wsyp do blendera lub robota kuchennego pokrojoną cebulę oraz czosnek, a następnie blenduj przez 5 sekund na piątym biegu. Użyj szpatułki, aby zebrać resztki składników ze ścianek naczynia z powrotem na dół.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki, olej oraz masło. Całość dusz przez 6 minut przy temperaturze 120°C na drugim biegu.
3. Następnie wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu drobiowego, śmietanę oraz mleko i gotuj przez 5 minut przy 100°C na pierwszym biegu.
4. Umieść dolną część urządzenia Varoma i w jej wnętrzu umieść jajka przepiórcze. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut przy 100°C na pierwszym biegu. Po zakończeniu zdjąć urządzenie Varoma.
5. Ostudź jajka w zimnej wodzie, a następnie obierz je i przekrój na pół. Odstaw na bok.
6. Do mieszanki w naczyniu miksującym dodaj chrzan, kwaśną śmietanę, sól, pieprz oraz sok z cytryny. Zmiksuj wszystko przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10.
7. Gotową zupę chrzanową podawaj ozdobioną połówkami jaj przepiórczych, kawiorem oraz posiekanym szczypiorkiem.