Zupa cebulowa
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 500 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g oliwy z oliwek | 20 | g masła | ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki mąki pszennej | 900 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) | 12 | kromek bagietki czerstwej innego chrupkiego pieczywa
Przygotowanie
1. Włóż ser gruyère do czystego i suchego naczynia miksującego. Rozdrobnij ser przez 6 sekund na 7. biegu. Następnie wyjmij ser i umieść go w innym naczyniu, odstaw na bok.
2. Do tego samego naczynia miksującego dodaj obraną cebulę, oliwę, masło oraz szczyptę soli i pieprzu. Rozdrobnij składniki przez 10 sekund na 4. biegu. Za pomocą szpatułki zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia.
3. Duszenie cebuli: ustaw naczynie na 10-15 minut, temperaturę 120°C, na najniższych obrotach. Po tym czasie zeskrob cebulę ze dna naczynia.
4. Powtórz proces duszenia cebuli (kolejne 10-15 minut na 120°C i najniższych obrotach). Po zakończeniu zeskrob ponownie cebulę ze dna naczynia.
5. Dodaj mąkę, wodę oraz koncentrat bulionu drobiowego do naczynia. Wymieszaj wszystko razem przez 10 sekund na 3. biegu, a następnie gotuj przez 20 minut na 100°C, na najniższych obrotach. Dopraw do smaku.
6. Rozgrzej piekarnik do 210°C, ustawiając funkcję grilla.
7. Przelej przygotowaną zupę do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu każdej miseczki połóż po 2 kromki bagietki, a następnie posyp równomiernie rozdrobnionym serem gruyère.
8. Wstaw miseczki do nagrzanego piekarnika i zapiekaj, aż ser się stopi i zacznie się rumienić.
9. Podawaj zupę natychmiast po wyjęciu z piekarnika.