Zupa bryndzowa
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 20 | g smalcu | 20 | g oleju rzepakowego | 100 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | 100 | g białego wina, wytrawnego | 800 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone | 400 | g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę | 400 | g bryndzy pokrojonej na kawałki | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | ½ | łyżeczki majeranku, suszonego | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego | sól selerowa do smaku | sól do smaku | majeranek, świeży tylko liście, do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie zupy bryndzowej można przedstawić w poniższych krokach:
1. Umieść w blenderze lub robocie kuchennym cebulę i czosnek, dodaj smalec i rozdrobnij przez 5 sekund na ustawieniu 5 obrotów. Składniki, które przylepiły się do ścianek naczynia, zeskrob na dno za pomocą szpatułki.
2. Dodaj do naczynia miksującego boczek i podsmaż go przez 5 minut przy temperaturze 120°C, ustawiając mieszanie na najniższą prędkość.
3. Wlej wino i pozwól mu odparować przez 7 minut przy 120°C, nadal mieszając na najniższej prędkości, ale tym razem bez zakładania miarki.
4. Następnie dodaj do naczynia wodę, koncentrat bulionu warzywnego oraz pokrojone ziemniaki. Gotuj wszystko razem przez 20 minut przy 100°C, ciągle mieszając na najniższej prędkości.
5. Po ugotowaniu, dodaj do zupy bryndzę, śmietanę, majeranek, pieprz oraz sól selerową. Wszystko dokładnie wymieszaj przez minutę na drugiej prędkości mieszania.
6. Gotową zupę bryndzową udekoruj świeżym majerankiem i podawaj od razu po przygotowaniu.