Złoty ryż z indykiem i warzywami

🥘 Składniki

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 5 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• (opcjonalnie)
• 40 g oleju
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• ¾
• łyżeczki kurkumy, mielonej
• ¼ – ½
• łyżeczki nasion kolendry mielonych
• ¼
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 500 g wody plus dodatkowo 1,5 łyżki do wymieszania skrobi
• 400 g mleka kokosowego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona
• 200 g ryżu białego, basmati
• 2 liście laurowe, suszone
• 3 goździki
• 500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości pokrojonego na 3 cm kawałki
• 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 200 g batatów pokrojonych na 2 cm kawałki
• ¼ – ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
• 200 g warzyw, mieszanych (np. cukinii, papryki, różyczek brokułu), pokrojonych na kawałki
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 80 – 100 g liści szpinaku baby, świeżych
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
• kolendra, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili, dodać olej, cynamon, kurkumę, nasiona kolendry i kmin rzymski, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać wodę, mleko kokosowe, koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać liście laurowe i goździki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej indyka i bataty, oprószyć solą i pieprzem. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego warzywa, gotować na parze20-22 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do innego naczynia, odstawić. W miseczce wymieszać 1½ łyżki wody i skrobię ziemniaczaną, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać ugotowanego na parze indyka i warzywa, wodę ze skrobią ziemniaczaną, szpinak, cukier trzcinowy, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki5 min/95°C//obr. 1. Indyka i warzywa podawać ze złotym ryżem, udekorowane świeżą kolendrą.