Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Faszerowane papryki: 120 | g kaszy kuskus (patrz wariant) | 240 | g wrzącej wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 150 | g pieczarek pokrojonych w 2 cm półplastry | 20 | g oliwy z oliwek | 40 | g koncentratu pomidorowego | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 200 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy | 200 | g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy | 3 | papryki, różnokolorowe przekrojone wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych (patrz wskazówka) | Zupa krem pomidorowo-cukiniowa: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 400 | g pomidorów przekrojonych na pół (patrz wskazówka) | 300 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 800 | g wody | 10 | g koncentratu pomidorowego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 2 | szczypty tymianku, suszonego | ¼ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | 2 | szczypty kurkumy, suszonej, mielonej | ¾ | łyżeczki cukru | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji | pestki dyni prażone, do dekoracji
Przygotowanie
1. W misce umieść kuskus. Dodaj gorącą wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego i dokładnie wymieszaj. Następnie przykryj miskę i odstaw na około 10 minut, aby kuskus mógł napęcznieć. W tym czasie kontynuuj przygotowanie reszty potrawy.
2. W naczyniu miksującym umieść cebulę i rozdrobnij przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Za pomocą łopatki zeskrob cebulę ze ścianek do dna naczynia.
3. Dodaj pieczarki i oliwę, a następnie dusz przez 7 minut na 120°C, bez założonej miarki, na 1. stopniu obrotów.
4. Wsyp koncentrat pomidorowy, dodaj tymianek, słodką paprykę, sól i pieprz. Kontynuuj duszenie przez kolejne 2 minuty na 120°C na 1. stopniu obrotów.
5. Do naczynia dodaj napęczniały kuskus oraz fasolę i dokładnie wymieszaj. Użyj tej mieszaniny do nadzienia połówek papryk, które następnie ułóż w dolnej części przystawki Varoma. Umieść 4 faszerowane połówki papryk, a na środku przystawki ułóż 2 kolejne połówki. Odstaw na bok.
6. Opłucz naczynie miksujące. Następnie dodaj do niego cebulę i czosnek, zalej oliwą i rozdrobnij przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Ponownie zeskrob składniki do dna naczynia i dusz przez 3 minuty na 120°C na 1. stopniu obrotów.
7. Dodaj pomidory i cukinię, rozdrobnij przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów, a następnie zeskrob składniki ze ścianek.
8. Wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy i bulionu wegańskiego, tymianek, obie papryki, kurkumę, cukier, sól i pieprz. Umieść przystawkę Varoma z paprykami nad naczyniem i gotuj na parze przez 25-30 minut na funkcji Varoma na 1. stopniu obrotów.
9. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odłóż na bok. Załóż miarkę i zmiksuj zawartość naczynia miksującego przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8.
10. Podawaj krem pomidorowo-cukiniowy jako pierwsze danie, dekorując prażonymi pestkami dyni. Jako drugie danie podaj faszerowane papryki, udekorowane natką pietruszki.