Zupa kalafiorowa; Pulpety z sosem kurkowym i kopytkami - Przepisy na Thermomix

1. Włóż do naczynia miksującego urządzenia Thermomix posiekaną cebulę i czosnek, dodaj olej i rozdrobnij składniki przez 5 sekund na poziomie prędkości 5. Następnie, za pomocą szpatułki, zgarnij składniki z boków naczynia na dno i dusić przez 3 minuty na 120°C na prędkości 1. 2. Przełóż połowę duszonej cebuli z czosnkiem do innego naczynia miksującego i odstaw na bok. 3. Do pozostałej w naczyniu miksującym cebuli z czosnkiem dodaj mielone mięso, jajko, mleko, bułkę tartą, sól, pieprz oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj wszystko przez 10 sekund na prędkości 4. 4. Uformuj z przygotowanej masy 20 małych pulpetów (o średnicy 3-4 cm) i ułóż je na dolnej części przystawki Varoma, dbając o to, aby niektóre otwory pozostały odkryte dla lepszego przepływu pary. Następnie odstaw naczynie miksujące do umycia. 5. W umytym naczyniu miksującym na pokrywie umieść miskę i odważ w niej makaron, odstaw. 6. Wyczyszczone naczynie miksujące wypełnij cebulą, marchewką, pietruszką, dodaj masło i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 5. Ponownie zgarnij składniki na dno naczynia i dusić przez 3 minuty na 120°C na prędkości 1. 7. Do naczynia dodaj ziemniaki, kalafior, wodę, koncentrat bulionu drobiowego i pieprz. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 15 minut na 100°C na prędkości 1. 8. Umieść w obudowie Thermomix drugie naczynie miksujące z odłożoną cebulą i czosnkiem. Dodaj kurki i dusić przez 4 minuty na 120°C bez założonej miarki. 9. Dodaj do naczynia 100 g wody, 200 g śmietany, sól i pieprz, nałóż dolną część przystawki Varoma z pulpetami oraz wkład Varoma z kopytkami na górę. Gotuj na parze przez 15 minut na ustawieniu Varoma. 10. Po sygnale zakończenia pracy Thermomix Friend, dodaj do naczynia makaron i gotuj przez 7 minut na 100°C. Po kolejnym sygnale zakończenia dodaj do zupy pozostałe 5 łyżek śmietany i koperek, wymieszaj. Przelej zupę do wazy. 11. W kubku wymieszaj skrobię z 3-4 łyżkami zimnej wody, dodaj do naczynia miksującego i gotuj przez 1 minutę na 95°C bez założonej miarki. 12. Podawaj zupę kalafiorową jako pierwsze danie, a pulpety z sosem kurkowym i kopytkami udekorowane koperkiem jako drugie danie.