Ziołowe falafele z sosem jogurtowym z tahini
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ziołowe falafele: 150 - 200 | g białej cebuli przekrojonej na pół | 4 - 6 | ząbków czosnku | 15 | g kolendry, świeżej | 5 - 10 | g liści natki pietruszki, świeżych | 5 - 10 | g liści mięty, świeżych | 350 - 400 | g cieciorki, ugotowanej Melvit (patrz wskazówka) | 350 - 400 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 1 - 1 ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki chili, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 60 - 70 | g mąki pszennej razowej Melvit | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia | Sos jogurtowy z tahini: 200 | g jogurtu naturalnego | 30 - 35 | g pasty tahini | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka miodu płynnego | 1 | łyżeczka syropu z agawy | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | olej rzepakowy ilość do smażenia falafeli | 6 | tortilli pszennych | pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, ilość do podania | czerwona cebula pokrojona w piórka, ilość do podania | ogórek pokrojony w 2 mm plastry, ilość do podania
Przygotowanie
1. W naczyniu miksującym umieścić drobno posiekaną cebulę, czosnek, kolendrę, natkę pietruszki i miętę. Rozdrobnić składniki przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Następnie za pomocą szpatułki zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na jego dno.
2. Do zawartości naczynia dodać ugotowaną cieciorkę, kmin rzymski, chili i sól. Wszystko razem wymieszać przez 10 sekund na 4. stopniu obrotów. Ponownie zgarnąć składniki na dno naczynia za pomocą szpatułki.
3. Wsypać do mieszanki mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszać przez 10 sekund na 4.5 stopniu obrotów. Przetransferować masę do innej misy, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować sos.
4. W czystym naczyniu miksującym umieścić jogurt, dodać tahini, sok z cytryny, miód, pieprz i sól. Wszystko razem wymieszać przez 20 sekund na 2. stopniu obrotów. Przelać sos do innego naczynia i odstawić do lodówki do momentu podania.
5. Po schłodzeniu masy uformować 18 kotletów o średnicy 4 cm i grubości 1,5 cm. Na patelni nieprzywierającej rozgrzać olej. Falafele smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Gotowe falafele serwować zawinięte w tortille razem z pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą i ogórkiem. Na wierzch polać przygotowanym wcześniej sosem jogurtowym z tahini.