Ziołowe falafele z sosem jogurtowym z tahini

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ziołowe falafele: 150 – 200
• g białej cebuli przekrojonej na pół
• 4 – 6 ząbków czosnku
• 15 g kolendry, świeżej
• 5 – 10 g liści natki pietruszki, świeżych
• 5 – 10 g liści mięty, świeżych
• 350 – 400 g cieciorki, ugotowanej Melvit (patrz wskazówka)
• 350 – 400 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
• 1 – 1 ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ¼
• łyżeczki chili, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 60 – 70 g mąki pszennej razowej Melvit
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Sos jogurtowy z tahini: 200
• g jogurtu naturalnego
• 30 – 35 g pasty tahini
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka miodu płynnego
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli
• olej rzepakowy ilość do smażenia falafeli
• 6 tortilli pszennych
• pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, ilość do podania
• czerwona cebula pokrojona w piórka, ilość do podania
• ogórek pokrojony w 2 mm plastry, ilość do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, kolendrę, natkę pietruszki i miętę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ugotowaną cieciorkę, kmin rzymski, chili i sól, wymieszać10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać10 s/obr. 4.5(patrz wskazówka). Przełożyć do innego naczynia, przemieszać kopystką, odstawić do lodówki na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować sos. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać tahini, sok z cytryny, miód, pieprz i sól, wymieszać20 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.
5. Ze schłodzonej masy uformować 18 kotletów (Ø 4 cm, grubość 1,5 cm). Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Falafele smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone falafele odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Ziołowe falafele zawinąć w tortille z dodatkiem pomidorków koktajlowych, czerwonej cebuli i ogórka i polać sosem jogurtowym z tahini.