Ziołowe falafele z sosem jogurtowym z tahini

1. W naczyniu miksującym umieścić drobno posiekaną cebulę, czosnek, kolendrę, natkę pietruszki i miętę. Rozdrobnić składniki przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Następnie za pomocą szpatułki zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na jego dno. 2. Do zawartości naczynia dodać ugotowaną cieciorkę, kmin rzymski, chili i sól. Wszystko razem wymieszać przez 10 sekund na 4. stopniu obrotów. Ponownie zgarnąć składniki na dno naczynia za pomocą szpatułki. 3. Wsypać do mieszanki mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszać przez 10 sekund na 4.5 stopniu obrotów. Przetransferować masę do innej misy, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować sos. 4. W czystym naczyniu miksującym umieścić jogurt, dodać tahini, sok z cytryny, miód, pieprz i sól. Wszystko razem wymieszać przez 20 sekund na 2. stopniu obrotów. Przelać sos do innego naczynia i odstawić do lodówki do momentu podania. 5. Po schłodzeniu masy uformować 18 kotletów o średnicy 4 cm i grubości 1,5 cm. Na patelni nieprzywierającej rozgrzać olej. Falafele smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 6. Gotowe falafele serwować zawinięte w tortille razem z pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą i ogórkiem. Na wierzch polać przygotowanym wcześniej sosem jogurtowym z tahini.