Moskole z podhalańskim sosem grzybowym

1. Umieścić ser w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 3s/obr.5. Przełożyć do innej miski i schłodzić w lodówce do czasu podania. 2. Wlać wodę do naczynia miksującego, umieścić koszyk i odważyć do niego ziemniaki. Gotować na parze przez 25min/Varoma/obr.1. Ostrożnie wyjąć koszyk za pomocą łopatki, przełożyć ziemniaki do innej miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia (ok. 1h). Opróżnić naczynie miksujące. 3. Umieścić ostudzone ziemniaki w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 15s/obr.3. 4. Dodać jajko, sól i mąkę, wymieszać łopatką, a następnie zagnieść ciasto przez 20s. Przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię. Z masy uformować wałek, podzielić na 8 równych części i uformować placki o grubości ok. 1cm, oprószając je mąką dłońmi. Ułożyć placki na oprószonej mąką desce i odstawić. 5. Rozgrzać patelnię na kuchence, układać na niej moskole i piec na średnim ogniu przez 2-4 min z każdej strony. Upieczone moskole układać na talerzu. Umyć naczynie miksujące. 6. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej borowiki i 300g wody, odstawić na 30 min, a następnie odsączyć za pomocą koszyka. 7. Umieścić odsączone borowiki i cebulę w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki łopatką ze ścianek na dno naczynia. 8. Dodać rydze i kurki, dusić przez 10min/120°C/obr.1. 9. Dodać cytrynówkę, pozostałe 200g wody i koncentrat bulionowy, gotować przez 10min/100°C/obr.2. 10. Dodać śmietanę, tymianek, czosnek niedźwiedzi, pieprz i sól, gotować przez 5min/100°C/obr.1. 11. Moskole podawać z sosem grzybowym posypanym wcześniej rozdrobnionym serem.