Mussaka

1. Umieścić ser w naczyniu miksującego urządzenia i rozdrobnić go przez 10s/obr.6. Przełożyć do innej miski i odstawić. 2. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodać 30g oliwy, cynamon, cukier i oregano, następnie rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia i dusić przez 3min/120°C/obr.1. 3. Natłuścić oliwą naczynie do zapiekania (30x25x6cm) za pomocą pędzla, odstawić. 4. Dodać wołowinę i koncentrat pomidorowy do naczynia miksującego, dusić bez miarki przez 10min/120°C/obr.1. 5. Dodać wino do naczynia miksującego, dusić bez miarki przez 2min/120°C/obr.1. 6. Dodać pomidory, 1 łyżeczkę soli i pieprz do naczynia miksującego, wymieszać dokładnie kopystką. Przełożyć naczynie do stacji Thermomix Friend, przykryć koszyczkiem i odparować przez 15min/Varoma/obr.1. 7. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie, wlać do niego wodę. Włożyć drugi koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć 1/2 łyżeczki soli i skropić oliwą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bakłażan, oprószyć pozostałą 1/2 łyżeczki soli i skropić oliwą. Umieścić przystawkę Varoma na naczyniu z wodą i ziemniakami, gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.1. 8. Umieścić kolejne naczynie miksujące, wlać do niego mleko, dodać mąkę, masło, sól i gałkę muszkatołową, podgrzewać przez 10min/90°C/obr.4. 9. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Przełożyć ugotowane na parze plastry bakłażana na talerz wyłożony ręcznikami, aby odsączyć wilgoć. Rozłożyć ugotowane ziemniaki na dnie naczynia do zapiekania, posypać 3 łyżkami rozdrobnionego sera, ułożyć połowę odsączonych plastrów bakłażana i posypać kolejnymi 3 łyżkami sera. 10. Na ziemniaki i bakłażan z serem przełożyć mięsną masę, równomiernie rozprowadzić, przykryć pozostałymi plastrami bakłażana i polać sosem beszamelowym. Całość posypać pozostałym rozdrobnionym serem. Piec przez 60min (180°C). 11. Po upieczeniu odstawić na około 30 minut do lekkiego ostudzenia, następnie pokroić na kawałki i podawać jako danie główne.