Muffinki brokułowe z szynką

🥘 Składniki

• 60 g serka kremowego podzielonego na kawałki
• 250 g różyczek brokułu
• 100 g marchewki pokrojonej na ok. 1 cm kawałki
• 70 g otrębów owsianych
• 50 g oleju słonecznikowego
• 3 jajka
• 220 g mleka
• 100 g szynki pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
• 170 g mąki żytniej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować 18 silikonowych foremek do muffinek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć serek kremowy, zmiksować6 s/obr. 8.
3. Dodać różyczki brokułu, marchewkę, otręby owsiane, olej, jajka, mleko, szynkę, mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz, rozdrobnić20 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanych wcześniej foremek do muffinek.
4. Piec 40-50 min (180°C). Muffinki odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
5. Muffinki brokułowe z szynką podawać jako przekąskę.