Ziemniaki z fasolką, szynką i sosem berneńskim - Przepisy na Thermomix

1. Napełnij naczynie miksujące wodą. Umieść dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia, umieść w niej ziemniaki, posyp je ½ łyżeczki soli. Następnie załóż górną część Varomy, wsyp do niej fasolkę i posyp ½ łyżeczki soli. Ustaw parowanie na 30 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 2. Po zakończeniu gotowania zdejmij przystawkę Varoma i odstaw na bok. Opróżnij naczynie miksujące i dokładnie je opłucz. 2. Włóż masło do czystego naczynia miksującego i roztop je, ustawiając temperaturę na 70°C i prędkość na 2, przez 4 minuty. Po roztopieniu masła przelać je do innego naczynia i odstawić. 3. Umieść misę na pokrywie naczynia miksującego i odważ do niej szynkę, a następnie odstaw na bok. 4. Załóż motylek na noże miksujące. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj żółtka, sól, sok z cytryny oraz pieprz. Podgrzewaj wszystko przez 3 minuty przy 80°C na prędkości 4. 5. Dodaj estragon do naczynia i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 5 minut przy tej samej temperaturze i prędkości. W tym czasie stopniowo wlewaj roztopione masło na pokrywę naczynia miksującego, tak aby masło spływało cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. 6. Po zakończeniu zdjąć motylek i przelać sos do sosjerki. 7. Podaj ziemniaki z fasolką i szynką, polane sosem berneńskim jako danie główne.