Ziemniaki księżnej z marchewką i groszkiem (z osłoną noża miksującego 2.0)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1600 | g wody | 1 | łyżeczka oleju (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | 800 | g ziemniaków nieobranych, podobnej wielkości (patrz wskazówka) | 700 | g marchewki nieobranej, pokrojonej na 4 cm kawałki | 250 | g zielonegogroszku, mrożonego | 250 | g zielonegogroszku, świeżego | 30 | g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 2 | jajka | 2 | żółtka | ¾ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | Beszamel: 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 500 | g mleka | 40 | g mąki pszennej | ¾ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Zamontuj osłonę noża miksującego 2.0 z funkcją obierania (zobacz wskazówki). Wlej do naczynia miksującego 600 g wody i dodaj 1 łyżeczkę oleju. Dodaj ziemniaki i włącz funkcję obierania na 4 minuty.
2. Przecedź zawartość naczynia przez dolną część przystawki Varoma, trzymając osłonę noża miksującego 2.0. Zdejmij osłonę, wyrzuć skórki, a ziemniaki spłucz pod bieżącą wodą i odstaw. Umyj naczynie miksujące.
3. Ponownie zamontuj osłonę noża miksującego 2.0. Wlej do naczynia 600 g wody, dodaj marchewkę i uruchom funkcję obierania na 4 minuty. W tym czasie pokrój umyte ziemniaki na 2 cm kawałki i przełóż do koszyczka.
4. Przecedź zawartość naczynia przez dolną część przystawki Varoma. Zdejmij osłonę, wyrzuć skórki, marchewki spłucz pod bieżącą wodą. Umyj naczynie miksujące.
5. Wlej do naczynia pozostałe 400 g wody, umieść w nim koszyczek z ziemniakami. Nałóż przystawkę Varoma z marchewką, a na niej umieść wkład Varomy z groszkiem. Gotuj na parze przez 25 minut na ustawieniu Varoma, obr. 1.
6. Zdejmij przystawkę Varoma, ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki i opróżnij naczynie miksujące.
7. Zamontuj motylek. Do naczynia miksującego dodaj ugotowane ziemniaki, masło, jajka, żółtka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystko przez 2 minuty na ustawieniu obr. 3. Zdejmij motylek.
8. Przełóż purée do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i odstaw do ostudzenia. Umyj naczynie miksujące.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu. Natłuść masłem naczynie do zapiekania o wymiarach 30 x 20 cm.
10. Do naczynia miksującego dodaj masło, mleko, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Uruchom funkcję zagęszczania na 100°C.
11. Na dnie przygotowanego naczynia do zapiekania rozłóż ugotowaną marchewkę i groszek. Zalej warzywa sosem beszamelowym, a na sos wyciśnij purée w kształcie rozetek o średnicy 5 cm.
12. Piecz w piekarniku przez 20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
13. Ziemniaki księżnej z marchewką i groszkiem udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj jako dodatek do dań głównych bezpośrednio po przygotowaniu.