Ziemniaki księżnej z marchewką i groszkiem (z osłoną noża miksującego 2.0)

1. Zamontuj osłonę noża miksującego 2.0 z funkcją obierania (zobacz wskazówki). Wlej do naczynia miksującego 600 g wody i dodaj 1 łyżeczkę oleju. Dodaj ziemniaki i włącz funkcję obierania na 4 minuty. 2. Przecedź zawartość naczynia przez dolną część przystawki Varoma, trzymając osłonę noża miksującego 2.0. Zdejmij osłonę, wyrzuć skórki, a ziemniaki spłucz pod bieżącą wodą i odstaw. Umyj naczynie miksujące. 3. Ponownie zamontuj osłonę noża miksującego 2.0. Wlej do naczynia 600 g wody, dodaj marchewkę i uruchom funkcję obierania na 4 minuty. W tym czasie pokrój umyte ziemniaki na 2 cm kawałki i przełóż do koszyczka. 4. Przecedź zawartość naczynia przez dolną część przystawki Varoma. Zdejmij osłonę, wyrzuć skórki, marchewki spłucz pod bieżącą wodą. Umyj naczynie miksujące. 5. Wlej do naczynia pozostałe 400 g wody, umieść w nim koszyczek z ziemniakami. Nałóż przystawkę Varoma z marchewką, a na niej umieść wkład Varomy z groszkiem. Gotuj na parze przez 25 minut na ustawieniu Varoma, obr. 1. 6. Zdejmij przystawkę Varoma, ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki i opróżnij naczynie miksujące. 7. Zamontuj motylek. Do naczynia miksującego dodaj ugotowane ziemniaki, masło, jajka, żółtka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystko przez 2 minuty na ustawieniu obr. 3. Zdejmij motylek. 8. Przełóż purée do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i odstaw do ostudzenia. Umyj naczynie miksujące. 9. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu. Natłuść masłem naczynie do zapiekania o wymiarach 30 x 20 cm. 10. Do naczynia miksującego dodaj masło, mleko, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Uruchom funkcję zagęszczania na 100°C. 11. Na dnie przygotowanego naczynia do zapiekania rozłóż ugotowaną marchewkę i groszek. Zalej warzywa sosem beszamelowym, a na sos wyciśnij purée w kształcie rozetek o średnicy 5 cm. 12. Piecz w piekarniku przez 20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 13. Ziemniaki księżnej z marchewką i groszkiem udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj jako dodatek do dań głównych bezpośrednio po przygotowaniu.