Ziemniaki księżnej (pommes duchesse)
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g wody | 700 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę | 70 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka soli | 2 - 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 4 | żółtka
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek i wsyp do niego ziemniaki. Gotuj ziemniaki na parze przez 20 minut ustawiając temperaturę na Varoma i prędkość na poziomie 1. Po ugotowaniu użyj łyżki, aby wyjąć koszyczek z ziemniakami i odłóż je na bok. Opróżnij naczynie miksujące.
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C, ustawiając funkcję termoobiegu. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw na bok.
3. Załóż motylek na ostrza w naczyniu miksującym. Włóż do naczynia ugotowane ziemniaki, dodaj masło, sól oraz gałkę muszkatołową, a następnie wymieszaj wszystko przez 1 minutę na prędkości 3.
4. Dodaj do masy żółtka i ponownie wymieszaj przez 1 minutę na prędkości 3. Po tym czasie zdejmij motylek z naczynia.
5. Przełóż uzyskane purée ziemniaczane do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką. Na przygotowanej wcześniej blasze, formuj z purée małe ptysie o średnicy około 3 cm, zachowując odstępy 1 cm między nimi.
6. Piecz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C, używając funkcji termoobiegu. Gotowe ziemniaki księżnej (pommes duchesse) podawaj na ciepło jako dodatek do różnych potraw.