Muffinki marchewkowe z makiem

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. 2. Oddzielić białka od żółtek jaj, białka odstawić. 3. Umieścić 125 g cukru w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmielić przez 10s/obr.10. 4. Przesypać zmielony cukier do innej miski, odstawić. 5. Założyć motylek na naczyniu miksującym, wlać do niego białka jaj, dodać sól, ubijać przez 3min/obr.3.5. 6. Zdjąć motylek, przełożyć pianę z białek do innej miski, odstawić. 7. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 8. Wsypać do niego mak, pozostałe 65 g cukru, cukier waniliowy i migdały, zmielić przez 15s/obr.10. 9. Dodać startą marchewkę, rozdrobnić przez 12s/obr.7, przełożyć do innej miski, odstawić. 10. Włożyć żółtka i masło do naczynia miksującego, dodać pozostałe 30 g cukru, wymieszać przez 20s/obr.4. 11. Dodać masę marchewkową, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny, wymieszać przez 20s/obr.5. 12. Delikatnie wymieszać kopystką z pianą z białek, przełożyć do 15 silikonowych foremek do muffinek. 13. Piec przez 30-35 min w temperaturze 180°C, odstawić na kratkę do ostudzenia. 14. Pozostawić w foremkach na około 15 min do całkowitego ostudzenia. 15. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 16. Wsypać do niego cukier puder, dodać 20 g soku z cytryny, wymieszać przez 1min/obr.2. 17. Polać ostudzone muffinki lukrem cytrynowym. 18. Udekorować muffinki startą skórką z cytryny.