Muffinki marchewkowe z makiem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | jajka | 220 | g cukru | 1 | szczypta soli | 115 | g maku | 2 | łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM | 4 | łyżeczki cukru wanilinowego | 40 | g migdałów, ze skórką | 260 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 115 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 75 | g mąki orkiszowej | 3 | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 - 2 | łyżki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 60 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
2. Oddzielić białka od żółtek jaj, białka odstawić.
3. Umieścić 125 g cukru w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmielić przez 10s/obr.10.
4. Przesypać zmielony cukier do innej miski, odstawić.
5. Założyć motylek na naczyniu miksującym, wlać do niego białka jaj, dodać sól, ubijać przez 3min/obr.3.5.
6. Zdjąć motylek, przełożyć pianę z białek do innej miski, odstawić.
7. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
8. Wsypać do niego mak, pozostałe 65 g cukru, cukier waniliowy i migdały, zmielić przez 15s/obr.10.
9. Dodać startą marchewkę, rozdrobnić przez 12s/obr.7, przełożyć do innej miski, odstawić.
10. Włożyć żółtka i masło do naczynia miksującego, dodać pozostałe 30 g cukru, wymieszać przez 20s/obr.4.
11. Dodać masę marchewkową, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny, wymieszać przez 20s/obr.5.
12. Delikatnie wymieszać kopystką z pianą z białek, przełożyć do 15 silikonowych foremek do muffinek.
13. Piec przez 30-35 min w temperaturze 180°C, odstawić na kratkę do ostudzenia.
14. Pozostawić w foremkach na około 15 min do całkowitego ostudzenia.
15. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
16. Wsypać do niego cukier puder, dodać 20 g soku z cytryny, wymieszać przez 1min/obr.2.
17. Polać ostudzone muffinki lukrem cytrynowym.
18. Udekorować muffinki startą skórką z cytryny.