Naleśniki z brokułami i sosem serowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz: 150
• g seragouda pokrojonego na kawałki
• 250 – 300 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 1 cm kawałki
• 1 ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty bazylii, suszonej
• 2 szczypty oregano, suszonego
• 2 szczypty estragonu, suszonego
• 2 szczypty majeranku, suszonego
• 2 szczypty rozmarynu, suszonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 500 g wody
• 250 g różyczek brokułu pokrojonych na małe kawałki
• Sos serowy: 200
• g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 40 g sera z niebieską pleśnią, typu Blue
• Ciasto: 250
• g mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 250 g wody
• olej do smażenia naleśników

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ser gouda, rozdrobnić10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pierś kurczaka, dodać ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, bazylię, oregano, estragon, majeranek, rozmaryn i oliwę, całość wymieszać, odstawić na 10 min.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim zamarynowaną pierś kurczaka, nałożyć dolną część przystawki Varoma i ułożyć w niej różyczki brokułu, gotować na parze14 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma, brokuły przelać zimną wodą, odstawić. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, podgrzać3 min/70°C/obr. 1.
5. Dodać ser z niebieską pleśnią, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, podgrzać4 min/70°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka, mleko, wodę i ½ łyżeczki soli, wymieszać20 s/obr. 4.
7. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Na dobrze rozgrzaną patelnię nakładać ciasto tworząc naleśniki (Ø ok. 20 cm), smażyć ok. 1 min z każdej strony. Naleśniki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem, od czasu do czasu dodając na patelnię niewielką ilość oleju.
8. Na każdym naleśniku układać brokuły, mięso i rozdrobniony ser, następnie zawijać, tworząc rulon. Naleśniki delikatnie podsmażyć na patelni ok. 1-2 min, aż do momentu roztopienia się sera. Naleśniki z brokułami podawać z sosem serowym.