Moussaka
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 400 | g bakłażana pokrojonego w 1 cm plastry | 500 | g ziemniaków pokrojonych w 5 mm plastry | 4 | łyżki oliwy z oliwek | 3 ½ | łyżeczka soli | 120 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 20 | g bułki tartej | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 50 | g oliwy z oliwek | 600 | g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki | 600 | g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonej na kawałki | 300 | g krojonych pomidorów, z puszki | 70 | g czerwonego wina | 75 | g koncentratu pomidorowego | 3 | szczypty kminku, mielonego | 1 | łyżka oregano, suszonego | 1 | łyżka rozmarynu, suszonego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki cynamonu, mielonego | masło do natłuszczenia formy | 40 | g mąki pszennej | 500 | g mleka | 2 | szczypty pieprzu białego, mielonego | 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 2 | jajka
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 250°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić.
2. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej bakłażana i przełożyć na blachę, układając na połowie jej powierzchni.
3. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej ziemniaki i ułożyć na drugiej połowie blachy. Skropić bakłażany i ziemniaki oliwą, posypać 1 łyżeczką soli i piec przez około 15 minut w temperaturze 250°C.
4. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, włożyć do niego parmezan i bułkę tartą, rozdrobnić przez 8s/obr.10. Przesypać do innego naczynia.
5. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodać oliwę i jagnięcinę, dusić przez 5min/120°C/obr.1.
7. Dodać pomidory, wino, koncentrat pomidorowy, kminek, oregano, rozmaryn, czarny pieprz, 2 łyżeczki soli i cynamon, przykryć koszyczkiem i dusić przez 15min/120°C/obr.1.
8. Natłuścić masłem formę (30 x 20 x 6 cm). Przełożyć upieczone ziemniaki do formy, rozkładając równomiernie. Następnie wyłożyć mięso z sosem pomidorowym. Przykryć warstwą upieczonych bakłażanów, odstawić.
9. Umieścić masło w czystym i suchym naczyniu miksującym, roztopić przez 3min/90°C/obr.1.
10. Dodać mąkę, gotować przez 3min/100°C/obr.1.
11. Dodać mleko, pozostałą ½ łyżeczki soli, biały pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać przez 6min/90°C/obr.3.5. Wyjąć naczynie miksujące, odstawić na 15-20 min do ostygnięcia. Nagrzać piekarnik do 200°C.
12. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie, dodać jajka i 40 g wcześniej rozdrobnionego parmezanu z bułką tartą, wymieszać przez 20s/obr.4. Przełożyć sos beszamelowy na warstwę bakłażanów. Posypać wierzch pozostałą ilością rozdrobnionego parmezanu z bułką tartą.
13. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 200°C, do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić na 10 minut do lekkiego ostygnięcia, następnie pokroić na kawałki. Moussaka gotowa do podania.