Muffiny mocy

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Umieścić papierowe papilotki w formie do muffinek, a następnie odłożyć ją na bok. 2. Wsypać płatki owsiane do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić je przez 30s/obr.10. 3. Przełożyć zmieloną mąkę owsianą do innego naczynia i odstawić. 4. Umieścić jabłka w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 2s/obr.6. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. 5. Włożyć daktyle do naczynia miksującego i rozdrobnić je przez 10s/obr.8. Zgarnąć daktyle kopystką ze ścianek na dno naczynia. 6. Dodać jajko, jogurt, olej i cukier, a następnie wymieszać przez 5s/obr.5. 7. Dodać wcześniej zmieloną mąkę owsianą, mąkę pszenną i proszek do pieczenia, a następnie wymieszać przez 10s/obr.4. 8. Dodać wcześniej rozdrobnione jabłka, migdały, wiórki kokosowe i amarantus, a następnie przemieszać kopystką i wymieszać przez 10s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia. 9. Za pomocą łyżki napełnić przygotowaną wcześniej formę do muffinek ciastem. Posypać wierzch każdej muffiny wiórkami kokosowymi i ziarnami amarantusa. 10. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjąć muffiny z formy, przenieść na kratkę i odstawić do ostygnięcia. Podawać jako drugie śniadanie lub deser.